糖尿病前期影响着美国三分之一的人口，其中大多数人最终会发展为2型糖尿病，但目前有效的饮食干预策略仍然有限。尽管开心果已被证明有助于改善饮食质量指标，但它们对肠道微生物组——这一在葡萄糖调节和炎症中起关键作用的系统——的影响仍知之甚少。
一项由宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授Kristina Petersen领导的新研究发现，睡前食用开心果会改变糖尿病前期成年人的肠道菌群。Petersen表示，尽管这些发现的潜在治疗意义尚不明确，但它们可能对希望改善代谢健康的人群具有重要意义。
这项研究结果发表在《Current Developments in Nutrition》期刊上，研究表明，用开心果替代传统的碳水化合物类睡前小吃，可能会重塑肠道微生物组。此前的研究表明，开心果对血糖的影响与15至30克碳水化合物相当。
“糖尿病前期患者的常见饮食建议是，在睡前吃一份含15至30克碳水化合物的小吃，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平，”本研究的首席作者、宾夕法尼亚州立大学营养科学博士、现为路易斯安那州立大学博士后研究员的Terrence Riley说。“例如，你可以吃一到两片全麦面包。”
研究人员发现，连续12周每晚食用约两盎司的开心果，与食用推荐的15至30克碳水化合物小吃的参与者相比，其粪便微生物群落的组成存在显著差异。包括Roseburia和Lachnospiraceae家族成员在内的特定细菌群——这些被称为“好细菌”，可产生如丁酸等有益的短链脂肪酸——在食用开心果的条件下更为丰富。
Petersen指出，丁酸是结肠细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障并支持抗炎过程。
“开心果似乎能够显著改变糖尿病前期成年人的肠道微生物环境，尤其是在作为睡前小吃时，”Petersen说。“这些微生物组的变化可能带来其他长期健康益处——可能有助于延缓2型糖尿病的发展或减少系统性炎症——这是我们希望在未来的研究所能探索的方向。”
该研究共纳入51名糖尿病前期成年参与者，并分为两个12周的阶段，中间设有洗脱期，以确保第一阶段的影响不会干扰第二阶段的结果。最终，所有参与者都接受了两种干预措施。研究人员通过16S rRNA基因测序技术收集并分析了参与者的粪便样本，该技术可根据细菌的遗传组成对其进行分类。
Petersen还指出，食用开心果的参与者体内一些与不良代谢结果相关的细菌群也有所减少。
“食用开心果后，Blautia hydrogenotrophica（一种会产生可在血液中积累并对肾脏和心脏健康有害的化合物的细菌）水平降低，”Petersen说。“Eubacterium flavonifractor的水平也下降了，这种细菌会分解来自开心果等食物中的有益抗氧化化合物。”
Petersen补充说，这项研究的优势在于其研究设计——随机交叉临床试验，所有参与者都会在随机顺序下接受两种干预措施。通过让所有参与者先后参与开心果组和标准护理组，研究人员能够更好地理解像开心果这样的特定食物如何影响肠道微生物组。
尽管该研究显示了肠道菌群的变化，但Petersen强调，目前尚不清楚这些变化是否直接转化为健康改善，这仍需进一步研究。
参考文献： Riley TM, Wright J, Lamendella R, et al. Nighttime pistachio consumption alters stool microbiota diversity and taxa abundance compared with education to consume 1–2 carbohydrate exchanges (15–30 grams) over 12 weeks in adults with prediabetes: A secondary analysis from a randomized crossover trial. Curr Dev Nutr. 2025;9(7). doi: 10.1016/j.cdnut.2025.107481
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