一项新的研究探讨了新陈代谢、昼夜节律和进餐时间之间的联系，揭示出在身体自然节律之外进食会扰乱重要的代谢过程，如胰岛素分泌和葡萄糖处理。不仅如此，它还会导致体重增加。首尔梨花女子大学的研究人员在《生理学与行为》杂志上发表的研究表明，夜间进食对代谢健康有严重的影响，并显著增加肥胖的风险，特别是在晚上9点之后。
这项关于时序营养学的研究探讨了进餐时间如何影响我们的健康，而不仅仅是吃什么或吃多少。研究表明，晚上9点后进食高热量食物（如汉堡）会打乱我们的生物钟，增加肥胖的风险。在三年半的随访中，研究人员发现晚上9点后进食的人患肥胖的可能性增加了20%。这一风险在男性中尤为明显，比其他群体高出34%。
此外，深夜进食会导致胰岛素抵抗、慢性炎症和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平升高，即所谓的“坏胆固醇”。研究表明，晚上进食肉类会影响消化，导致体重增加，如果在最佳代谢节律之外进食，还会影响如胰岛素等激素的分泌，降低碳水化合物耐受性，与白天相比。
美国临床营养学会的多项研究也支持这一观点，指出胰岛素敏感性在白天较高，有利于更好的碳水化合物处理。进一步的研究表明，白天进餐时间表可以增强碳水化合物耐受性和胰岛素敏感性。
对于女性而言，尽管总体百分比较低，但腹部脂肪积累的趋势明显，这是代谢和心血管风险的关键标志。在夜间，身体的生物钟控制着重要的激素过程，不适合消化和代谢食物，尤其是高热量食物。
现代社交因素如工作日延长、夜班工作和广泛使用电子设备加剧了睡眠剥夺和夜间进食，从而加重了昼夜节律失调及其相关健康风险，如引发慢性炎症和增加自身免疫疾病的风险。
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