燕麦可以帮助降低胆固醇并改善肠道健康——但并不是所有的燕麦都是一样的（图片来源：Getty Images）
你是否知道选择正确的燕麦类型的重要性？这些小而强大的谷物与许多健康益处相关，包括降低胆固醇、改善血糖水平和降低血压。
然而，并非所有燕麦都是平等的，超市中的一些超加工品种可能缺乏这些有益的营养素。流行病学家兼健康应用Zoe的联合创始人Tim Spector教授在Instagram上回答了一个他经常被问到的问题：燕麦健康吗？
Spector教授澄清道：“燕麦是否健康？这是一个我经常被问到的问题，这取决于你的身体如何对糖作出反应，也取决于你选择哪种燕麦。有些速溶燕麦包可以快速冲泡，而燕麦麸皮则含有大量的纤维，这意味着它们对身体有不同的影响。”
研究表明，摄入足够的燕麦可以降低血液中的胆固醇。然而，他警告说：“你确实需要吃很多燕麦才能做到这一点。这是因为燕麦中含有β-葡聚糖，它会在肠道内形成一层屏障，阻止那些脂质（即血液脂肪）迅速进入系统。”
在Instagram的一篇帖子中，他进一步强调了选择燕麦类型的重要性：“对于肠道健康，我建议选择高纤维选项，如燕麦麸皮（每100克约含16克纤维），或全燕麦片（每100克含10克纤维）。”
他认为，这些比精制“速溶”燕麦更好，后者纤维含量较低（每100克含3克纤维），并且吸收更快，可能导致更大的血糖反应。Tim进一步解释说：“当然，你也可以通过添加额外的脂肪、纤维和蛋白质来缓解这种情况，例如在煮粥时加入一勺希腊酸奶和各种种子（这也为你每周所需的30种植物提供了部分植物点数）。”
“燕麦中的β-葡聚糖可以帮助降低血液胆固醇，但再次强调，选择哪种燕麦很重要。虽然速溶燕麦每100克只含有大约4克的β-葡聚糖，但燕麦麸皮每100克可含有高达10克的β-葡聚糖。”
这位健康专家最后总结道：“最后一点是，如果你经常吃燕麦并且有条件的话，我建议选择有机燕麦，因为研究发现燕麦中含有的草甘膦（一种农药）比其他谷物高出五到十倍。”
全燕麦富含抗氧化剂和称为多酚的有益植物化合物。最著名的是一个几乎仅在燕麦中发现的独特抗氧化剂群体——燕麦蒽酰胺。根据Healthline报道，这些物质可以通过产生一氧化氮来帮助扩张血管。
燕麦蒽酰胺还具有抗炎和止痒作用。燕麦还富含益生元纤维，可以刺激有益肠道细菌的生长和活动，同时减缓不那么理想的细菌菌株的生长。反过来，有益肠道细菌的生产可以帮助肠道正常运作。
注册营养师Nicola Shubrook为BBC Good Food解释说，燕麦可能有助于一系列健康问题，包括体重管理、减少腹部脂肪、支持消化功能，甚至有助于对抗癌症。
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