影响我们选择食物的因素有很多。个人偏好和文化背景都会影响我们的饮食习惯。不过，有许多食物虽然外观不那么吸引人，但却富含营养价值。
1. 肝脏
"肝脏因其浓烈的味道和外观常被忽视，但它却是营养的宝库，包括铁、维生素A、B族维生素（尤其是B12）和蛋白质，"查尔斯顿营养师、《促进男性生育能力》一书的作者Lauren Manaker（MS, RDN, LD）告诉Verywell。
她解释说，这些营养素对健康大有裨益——它们有助于身体产生红细胞，支持能量水平和免疫功能。
2. 酸菜
"酸菜是发酵的卷心菜，富含纤维、维生素C、维生素K和有益的益生菌，"迈阿密功能性营养师、Body to Soul Health创始人Jennifer Nicole Bianchini（MS, RD, IFNCP）告诉Verywell。"纤维和益生菌有助于肠道健康、消化和微生物组多样性。"
Manaker还表示，其他你可能不会自然选择但绝对应该考虑的发酵食品包括泡菜和纳豆。她解释说，它们也有助于肠道健康和消化。
3. 沙丁鱼
尽管沙丁鱼很受欢迎，但对一些人来说可能难以接受。
Manaker说："沙丁鱼虽然在盘子上看起来不那么漂亮，但富含omega-3脂肪酸；如果连骨头一起吃，还含有钙；以及维生素D和蛋白质，对心脏健康、骨密度和减少炎症都非常有益。"
4. 海藻
海藻有鱼腥味和风味，并不是每个人都喜欢，但它富含多种维生素和矿物质。
Manaker说："海藻质地滑腻，富含碘、纤维、抗氧化剂和微量元素，有助于甲状腺功能和消化。"
5. 茄子
Bianchini说，茄子的海绵状质地可能让人望而却步，但值得一试。
她解释说："茄子含有纤维、钾和多酚，有助于心血管健康和血糖调节。它特别以皮中的花青素而闻名，这是一种抗氧化剂，可能有助于保护细胞免受氧化应激，并支持大脑健康。"
6. 豆腐
如果你不习惯，豆腐的丝滑质地可能难以接受。但如果你能克服这一点，它有很多好处。
Bianchini说："豆腐是蛋白质的来源，含有全部九种必需氨基酸。它提供钙、铁和镁。豆腐含有异黄酮，已知有助于心脏和荷尔蒙健康。"
7. 甜菜根
甜菜根鲜艳的颜色可能不是每个人都喜欢，但它们富含多种营养素。
Manaker说："甜菜根因其泥土味和凌乱的准备过程常被忽视，但它们富含叶酸、锰、钾和膳食硝酸盐，有助于改善血流和心脏健康。"
如何开始尝试更多食物
好消息是，我们随时可以扩展味蕾。Bianchini说："我们的味蕾非常神奇。实际上，我们可以训练它们逐渐适应新的味道。"
扩展味蕾不是一个一蹴而就的项目。可能需要一些时间才能习惯并享受新的食物。
Bianchini说："不要在一次尝试后就放弃。研究表明，儿童至少需要10次接触才能真正决定他们不喜欢某种东西，成年人也是如此。我们的偏好会随着时间的推移而改变，所以你小时候避免的食物现在可能会让你感到惊喜。"
你也想从小处开始。Manaker说："扩展味蕾从小而有意的步骤开始。一次引入一种新食材或菜肴可以使过程不那么令人生畏。将不熟悉的食物与你喜欢的味道或质地搭配也可以帮助缓解过渡，尝试不同的烹饪方法——比如烤而不是煮，可以改变食物的味道或感觉。"
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