对于喜欢黄油的人来说，这可能是个坏消息——最新研究表明，较高的黄油摄入量会增加你的死亡风险。幸运的是，你不必完全放弃涂抹面包，因为科学家们发现了可以延长寿命的替代品。
哈佛大学的研究发现，较高的黄油摄入量会增加死亡风险，而较高的植物油摄入量则会降低这一风险。研究人员根据参与者报告的黄油和植物油使用量将他们分成不同的组，并在长达33年的跟踪期内比较了他们的死亡情况。
那些摄入最多黄油的人比摄入最少的人死亡风险高出15%。相比之下，摄入最多植物油的人比摄入最少的人死亡风险低16%。
这项发表在《美国医学会杂志·内科学》上的研究还发现，较高的黄油摄入量还会增加癌症死亡的风险，而较高的植物油摄入量则会降低因癌症或心血管疾病（如中风或心脏病）死亡的风险。橄榄油、大豆油和菜籽油等植物油与生存益处相关。
哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授、哈佛医学院医学教授沃尔特·C·威尔莱特博士在接受哈佛健康采访时说：“黄油几乎不含必需脂肪酸，且含有少量反式脂肪——这是对心血管疾病最不利的一种脂肪。”植物油则富含抗氧化剂和不饱和脂肪。“偶尔吃一点黄油以增加风味没有问题，”威尔莱特博士解释道，“但为了更好的健康，应尽可能使用液态植物油代替黄油进行烹饪和餐桌调味。”
黄油中的高饱和脂肪含量可以提高胆固醇水平，增加心脏病和中风的风险。NHS警告说，大多数英国人摄入的饱和脂肪过多，建议男性每天摄入不超过30克，女性不超过20克，儿童应摄入更少。美国心脏协会建议，饱和脂肪摄入量应占每日总热量的6%以下。例如，如果你每天摄入约2000卡路里，那么其中不超过120卡路里应来自饱和脂肪。
其他高饱和脂肪的食物包括肥肉、香肠和派、酥油和猪油、奶酪、奶油、冰淇淋、巧克力、饼干、蛋糕、糕点以及某些咸味零食，如某些爆米花和芝士饼干。
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