“每周30种植物”的概念正在取代传统的“每天五份蔬果”建议——但它对我们真的有那么好吗？Sadhbh O'Sullivan 在本文中进行了探讨。
“每周30种植物”的理念听起来合理，但也有一些怀疑者（图片来源：Waitrose）
每年一月，都会涌现出各种承诺让你更健康的创新产品——只要你购买合适的产品。2025年也不例外，英国超市推出了基于蘑菇的饮品、添加胶原蛋白的果汁和高蛋白即食餐等新产品。
一个例子是Waitrose的新标签系统，该系统引入了一个新的“植物品种”标志，帮助顾客增加餐食的多样性。类似于Holland & Barrett在2023年推出的“植物点数”标签，该品牌声称“这一标志是英国超市自有品牌产品的首次尝试”，并将出现在超过50种新产品上，包括新鲜汤品、零食和谷物，旨在帮助消费者准确计算“每周30种植物”。
“每天五份”换成“每周30种”这一饮食原则最早由伦敦国王学院教授Tim Spector于2018年提出，作为英国和美国肠道项目的一部分，随后通过他共同创立的ZOE应用程序逐渐普及。
与此同时，这一建议在健康媒体中变得越来越普遍，常被誉为提升健康和福祉的黄金法则。超市和零售商如Leon也响应这一趋势，通过标签突出植物点数或品种，使消费者更容易理解和实践。
简而言之，这个理念认为，摄入更多样化的植物对我们的健康更好——尤其是对肠道微生物群。2018年的研究发现，参与者中那些每周食用30种或更多不同植物的人拥有最多样化的肠道微生物群——因此更健康。
营养师兼《植物基营养学》作者Rhiannon Lambert解释说：“这种植物多样性不仅增加了纤维摄入量，还支持更健康、更多样化的肠道微生物群，这与更好的消化和整体健康有关。”
然而，这项研究及其确立的原则也有批评者。伦敦国王学院的微生物组研究员Emily Leeming博士和注册营养师对此表示质疑：“更多的植物并不一定意味着该产品对你健康有益。”
值得注意的是，这项建议所基于的研究也存在一些问题：植物数量是自我报告的，因此可能不准确；结论基于关联而非明确的因果关系；最关键的是，如何量化植物点数尚不清楚，这使得定义开放给解释，甚至可能被零售商利用来追逐这一潮流。
Leeming强调，她并不是反对植物多样性本身。多样化的植物意味着不同的营养素、纤维和多酚，这些成分有强有力的证据表明能促进健康的微生物群。因此，她理解这一理念的吸引力。
“每周30种植物听起来很好，但实际上缺乏高质量的科学证据。一旦开始实践，你会发现很多问题开始浮现。”Leeming说。
植物广泛包括所有水果、蔬菜、全谷物、豆类、香草、香料、坚果和种子。在Waitrose，除了香草和香料计为四分之一外，其他一切植物都计为一个点。Holland & Barrett的系统类似，但加工过的全食物（如粉末或泥状食材）计为半个点，香草和香料计为四分之一。
不同品种的植物被分别计数（例如不同颜色的甜椒都单独计数），但每种植物没有最低或最高摄入量要求。一片青苹果皮、一个完整的青苹果或七个青苹果都算作一个点。但一片青苹果皮和一片红苹果皮则是两个植物点。点数与实际的营养影响无关。
支持该系统的零售商认为，这是其核心理念。
Waitrose首席营养师Jo Lunn博士说：“植物多样性强调的是种类，因此没有最低摄入量要求。”她补充道：“增加我们摄入的水果和蔬菜量很重要，但‘每天五份’的信息不一定能促进多样性，人们可能会每天都吃同样的五种水果或蔬菜。”
但Leeming反驳说，你摄入的植物数量对于积累营养益处至关重要，可能是那些每周吃30种植物的人拥有更健康微生物群的原因。
她说：“那些每周吃30种或更多植物的人很可能摄入了大量的水果和蔬菜。我们不知道他们的肠道多样性是由饮食多样性还是吃了比其他人更多的水果和蔬菜引起的。”
Leeming敦促消费者不要过于关注点数，因为拥有高植物点数并不能保证你以有意义的方式摄入了更多的植物。植物品种标签并不意味着该产品含有大量水果和蔬菜。“它只是说这个产品中有10种植物——而这可能是非常少量的。”
她补充说，在如此小的数量下，对健康不会有任何影响：“少量的多种植物并不能提供大量植物所带来的营养或健康益处。”
另一个需要注意的问题是，《国家饮食与营养调查》2021年发现，所有年龄段的人都未能达到“每天五份”的建议。但植物点数标签可能会让人们误以为自己已经达到了目标。
这正是植物品种作为健康标签的问题所在。Leeming说，她已经看到有人谈论“30种植物是新的五份”，这可能会让消费者认为某个产品比实际上更健康。“如果你吃了一块含有10种植物的零食棒，你可能会认为你已经完成了三分之一的目标，只需再吃两次类似的零食或餐食就足够了。”当然，植物品种的数量并不意味着不会包含其他超加工成分。
这使得标签有可能误导消费者，而不是提供有用的信息——公司可以利用植物点数的“健康光环”在本质上并不更健康的产品上做文章。
Lunn表示，Waitrose的目标很简单：“让客户更容易摄入更多种类的植物。”同样，Holland & Barrett全球品牌产品总监Rachel Chatterton说：“我们推出植物点数是因为40%的人难以理解哪些食物对健康最好。”该标签旨在简化消费者的营养选择。但这也可能导致信息过载和压力。
如果你想改善健康，不需要追求噱头：无论是选择含有最多植物的食物，还是担心无法达到每周30种植物的目标，而忽略了已证明有效的良好习惯。
Leeming说：“现实是，健康的饮食依赖于以前的老生常谈。我们需要多吃水果和蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子。这并不需要复杂化。”
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