萨里大学的新研究表明，减少碳水化合物的摄入，而不是大幅减少热量，可以提供与间歇性禁食相似的代谢益处。
间歇性禁食通常涉及显著的热量限制，可能正在失去人们的青睐。萨里大学的新研究表明，通过简单地减少碳水化合物的摄入，而不必进行极端的热量削减，就可以实现类似的代谢益处。
在研究中，研究人员检查了年龄在20至65岁之间、被分类为超重或肥胖的成年人。参与者在一天内遵循三种不同的饮食计划：标准饮食（典型碳水化合物水平）、正常热量摄入的低碳水化合物饮食以及大幅度热量限制的低碳水化合物饮食。
主要发现
研究人员发现，无论是否减少热量，两种低碳水化合物饮食都能改善参与者的代谢标志物，并更好地处理高脂肪餐，包括降低甘油三酯水平——一种可能导致心脏病的血液中的脂肪——并转向以脂肪为能量来源。
该研究的共同作者、萨里大学营养学副教授亚当·柯林斯博士解释说：“我们发现，只需简单地限制碳水化合物，而不必忍受极端的热量限制，就能获得与短期禁食相关的代谢效果。这表明，定期减少我们的碳水化合物摄入量可能是人们管理和改善代谢健康的一种更易接受和可持续的方式。”
持续效果和食欲反应
发表在《欧洲营养学杂志》上的这项研究还强调，尽管参与者在低碳水化合物的日子里感到饥饿增加，但这并没有转化为接下来两天的食物摄入量增加。这表明身体可能会适应减少的碳水化合物摄入，从而可能使长期坚持这种饮食更容易。
柯林斯博士补充说：“这项研究为代谢健康的饮食干预提供了新的视角，并可能对管理2型糖尿病、心脏病和肥胖等状况产生影响。”
参考文献：Hayriye Biyikoglu, M. Denise Robertson 和 Adam L. Collins，《仅限制碳水化合物对餐后代谢的影响，无论是否伴随能量限制：一项交叉研究》，2025年3月20日，《欧洲营养学杂志》。DOI: 10.1007/s00394-025-03646-5
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