美联社记者 詹妮弗·辛科·凯勒赫 报道
美国已有数百人感染了一种常见于受污染新鲜农产品的寄生虫，该寄生虫可导致持续数周的水样腹泻。但人们仍有一些方法可以保护自己，同时享受夏季丰富的水果和蔬菜。
这是美国近年来规模最大的环孢子虫感染爆发事件之一，但其确切来源仍不清楚。确定患病人群共同食用的食物可能很困难，因为有时可能是某种单一配料在多种食谱中都有使用——比如罗勒或香菜。
幸运的是，环孢子虫感染通常可以用抗生素治疗，很少引起严重并发症。
同时也有方法可以完全避免感染。
以下是降低风险的建议：
环孢子虫调查颇具挑战
据美国疾病控制与预防中心(CDC)介绍，环孢子虫是一种微小的球形寄生虫，通常会引起"频繁且有时呈爆发性的水样腹泻"。
密歇根州已有1500多人被诊断出感染这种寄生虫，其他30个州也在调查类似病例，使其成为该州有史以来最大规模的疫情和近年来全国最大规模的疫情之一。目前尚无死亡病例报告。
环孢子虫疫情爆发调查颇具挑战性，食物中毒源头也难以确定。调查可能需要数月时间，有时甚至永远无法找到明确源头。
过去，人们曾因食用接触过粪便污染灌溉水的水果或蔬菜而感染。此外，食品分销商可能将受污染食品同时供应给杂货店和餐馆，使得难以确定污染食品的来源。
疫情往往在晚春和夏季最为常见。
这种喜热寄生虫感染肠道并通过粪便传播。
食品安全建议
夏威夷医学院助理教授、考艾岛儿科医生埃里卡·诺埃尔博士表示，虽然疫情源头尚不明确，但这提醒人们应始终注意基本卫生习惯，包括如厕后和处理食物前用肥皂和水洗手。
含酒精的免洗洗手液无法杀死环孢子虫，但肥皂和水能有效杀死或清除手上的寄生虫。
以往的疫情曾与树莓、罗勒、香菜、荷兰豆和混合沙拉有关联。
诺埃尔提供了一些清洗农产品的建议：清洗香菜和罗勒等物品时，应将叶子分开。对于青葱，应切掉根部，去除外层，同时揉搓表面并在水下冲洗。将农产品烹饪至内部温度达到158华氏度（70摄氏度）或更高可杀死环孢子虫。
研究表明，用醋清洗水果和蔬菜可能有所帮助。醋虽不能杀死寄生虫，但有助于将其清除。诺埃尔建议将农产品浸泡在装有三份水和一份醋的碗中，搅拌几分钟。使用沙拉甩干器用水冲洗可帮助去除醋味。
与其购买预混合沙拉并清洗单个叶子，不如选择整颗生菜并去除外层。
对于瓜类，切开前应先擦洗外皮，因为刀具可能将果皮上的细菌带入内部果肉中。
尽可能削去水果和蔬菜的外皮。
别忘了清洗切菜板和台面。
某些农产品清洗难度较大
像西兰花和花椰菜这样有紧密缝隙或表皮脆弱的农产品清洗难度较大。由于浆果难以清洗，诺埃尔建议将其烹饪成果馅饼或制作成果酱，而不是生食。
地下生长且覆盖厚土的农产品也很难清洗，例如胡萝卜、土豆和萝卜等根茎类蔬菜。
如果使用标签标明已清洗的预混合沙拉，最好再用清水和醋清洗一遍。
"我们无需恐慌"
诺埃尔不希望疫情导致人们避免食用水果和蔬菜；健康益处远大于风险。
"我们无需恐慌，"她说。
只需保持警惕并确保基本卫生习惯，这始终是一种良好的做法。
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