随着儿童肥胖和慢性疾病问题达到危机水平，公共卫生专家正敦促美国人增加新鲜农产品的摄入量。
联合国儿童基金会指出，历史上首次出现全球超重儿童数量超过体重不足儿童的现象——这一逆转主要由超加工食品主导的饮食结构及新鲜水果蔬菜短缺所驱动。这不仅影响儿童群体。据美国疾病控制与预防中心数据显示，2021至2023年间，美国成人肥胖率持续维持在约40%的高位。
美国新鲜农产品的安全性已达到历史最高水平，联邦政府对绿叶蔬菜实施了严格的监管要求。农民和农产品企业也高度重视食品安全，投入巨资建立预防、检测和可追溯系统。许多农户及食品企业自愿遵守全行业标准。
例如，加利福尼亚州的绿叶蔬菜营销协议（LGMA）为农产品行业设定了可量化且可验证的标准，进一步强化了食品安全保障。
数据充分证明了其安全性和健康价值。根据西部种植者协会统计，美国人每日消费绿叶蔬菜达1.3亿份。与此同时，绿叶蔬菜摄入与健康改善的关联证据持续积累。
《神经学》期刊发表的研究发现，每日摄入约一份绿叶蔬菜与认知能力下降速度减缓相关——效果相当于年轻11岁。《功能医学研究所》的一项研究揭示，富含绿叶蔬菜的饮食能引发逆转生物年龄达3.23年的基因改变。心血管益处远不止于降低死亡率。《欧洲营养杂志》刊载的研究表明，老年人每日摄入1.5杯绿叶蔬菜有助于预防心脏病。正如医学文献长期记载的，增加水果蔬菜摄入与降低死亡率密切相关。
"这不仅关乎延长寿命，更在于维持老年生活质量和独立能力，"曾在美国食品药品监督管理局和农业部担任领导职务的医学背景食品安全专家大卫·阿切森博士强调。新鲜农产品的获取渠道也从未如此便捷多样。从袋装沙拉、预切蔬菜到即食新鲜水果碗或蔬菜拼盘，有无数方式可将健康食品融入日常饮食。这些选择通过省去准备时间、提供定量份餐来减少食物浪费，使营养选择更易获取，从而降低健康饮食的门槛。这意味着真正的挑战在于将丰富的新鲜农产品转化为更优的饮食习惯和改善的公共健康。
在一个正与肥胖、糖尿病、心脏病和认知衰退抗争的国度，加倍摄入新鲜农产品已非良好建议，而是公共卫生的当务之急。
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