美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪近日透露了他所遵循的以肉类和发酵食品为核心的极端限制性饮食细节。
“我采用纯肉饮食，”肯尼迪在近日接受《今日美国》“摘录”播客节目采访时说。肯尼迪表示，他“全天”坚持这种饮食，日复一日。
“这或许不适合其他人，但我一个月内减少了40%的内脏脂肪，”他在播客中表示，内脏脂肪指围绕内脏器官的脂肪，与心血管疾病高风险相关。他还声称精神清晰度有所提升，并表示在转向这种饮食后，20天内减重20磅。他承认部分益处可能归因于安慰剂效应。
福克斯新闻数字版此前报道称，纯肉饮食是一种仅摄入肉类、乳制品和鸡蛋等动物产品的饮食计划。这位本月刚满72岁并以一大块牛排庆祝的卫生部长，将这种饮食与发酵食品搭配。发酵食品通常指经过浸泡、盐渍或培养，让天然细菌或酵母随时间分解糖分的食品。
例如，卷心菜经盐渍发酵后成为酸菜；牛奶加入活性菌种后变为酸奶或开菲尔；大豆则通过长期发酵过程制成味噌。专家表示，发酵食品能通过增加肠道有益菌群来支持肠道健康、增强免疫功能并减少炎症。一些专家还指出，发酵过程可能产生与改善情绪、能量和睡眠相关的化合物。
肯尼迪以早餐食用搭配发酵蔬菜的牛排而闻名，甚至会自带酸菜去餐厅——这一习惯被其妻子、女演员谢丽尔·海因斯在《剪报》杂志采访中调侃。海因斯对该媒体表示：“我会带上我的小手包，那是我只偶尔拿出来用的好包，因为我想保持它的整洁，而他会递给我一袋酸菜说，‘能放你包里吗？’”她补充道：“人们会说，‘哎呀，什么味道？’”她回应说：“别担心，这是我丈夫的晚餐。”
肯尼迪的言论正值特朗普政府更新联邦饮食指南之际，新指南更强调蛋白质和全食物，同时放宽了数十年来对饱和脂肪的限制。肯尼迪的个人饮食习惯比他参与发布的更新指南更为极端，专家警告称，纯肉饮食尤其限制严格，需要更多研究。
康涅狄格州董事会认证放射科医生米娅·卡赞金博士告诉福克斯新闻数字版：“我们没有黄金标准的循证医学研究来支持纯肉饮食的长期健康声明。”卡赞金补充道：“消除水果、蔬菜和全谷物是危险的，因为它剥夺了人们必需的维生素、矿物质、纤维、植物化学物和抗氧化剂。”她指出，酸菜和泡菜等发酵食品的纤维含量低于植物，因此不能替代植物营养素；以动物性食品为主的饮食还可能增加低密度脂蛋白胆固醇，提高心脏病和中风风险。
专家表示，与纯肉饮食相关的其他潜在风险包括肾结石、痛风和骨质流失。卡赞金建议在开始任何新饮食前咨询医生。“作为一名专注于癌症预防的医生，我推荐以全谷物、水果、蔬菜和瘦肉蛋白为主的植物性地中海饮食，以实现最佳健康和长寿，”她补充道。
在采访后期，针对关于肽类和补充剂的问题，肯尼迪重申：“我不想让自己成为人们该做什么不该做什么的榜样。”他还表示，影响政府公共政策的是“黄金标准科学”，而非个人观点。
福克斯新闻数字版已联系美国卫生与公众服务部寻求置评。福克斯新闻数字版记者梅丽莎·鲁迪和安德烈亚·马戈利斯补充报道。
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