小苏打，或称碳酸氢钠，是一种用途广泛的家用成分。它最著名的用途是作为发酵剂，通过与酸性成分（如醋或酪乳）混合产生二氧化碳气泡，帮助面团膨胀。1 小苏打的用途不仅限于厨房，由于其碱性pH值，小苏打可以中和酸性物质，因此常用于缓解胃灼热。此外，研究表明它还可能有助于减少自身免疫疾病引起的炎症。234
缓解胃灼热
胃灼热是胃酸反流的症状，当胃内的酸性物质倒流到食道时发生。通常在进食后出现，引起胸部疼痛和喉咙酸味。5 小苏打是许多非处方抗酸药（如Alka-Seltzer）的主要成分，已被证明可以有效缓解胃灼热。它通过迅速中和导致胃酸反流症状的过量胃酸起作用。4 如果您尝试用小苏打缓解胃灼热，可以将半茶匙小苏打溶解在至少半杯水中。6 孕妇应避免使用含有小苏打的非处方抗酸药，因为这会增加液体超载和代谢性碱中毒（血液变得过于碱性）的风险。4
可能提升运动表现
小苏打似乎有助于提升运动表现。国际运动营养学会最近发布了一份声明，指出小苏打可以提高男性和女性在肌肉活动、格斗运动和高强度锻炼中的表现。3 研究发现，剂量为每公斤体重0.2-0.5克的小苏打有积极效果，最佳的性能增强效果出现在补充0.3克/公斤体重的小苏打，并在运动前60-180分钟服用。虽然这一现象的具体机制尚不完全清楚，但小苏打可能通过减少血液和肌肉中的酸性来提升运动表现。
可能改善口腔健康
小苏打常用于牙膏中，作为一种温和的磨料，可以去除表面污渍和牙菌斑，而不会损害牙釉质。它可以通过中和口腔内细菌产生的酸性物质来防止牙菌斑堆积。7 最近的一项针对牙龈炎患者的研究发现，使用含67%碳酸氢钠的牙膏后，牙龈炎症的严重程度、牙齿上的牙菌斑数量和牙龈出血都有显著改善。8 另一项研究发现，使用含小苏打的牙膏刷牙一次后，牙菌斑的去除效果有轻微但显著的改善。然而，该研究未发现长期使用含小苏打的牙膏与不含小苏打的牙膏在牙菌斑去除方面有显著差异。7 需要进一步的研究来确认含小苏打的牙膏是否比不含小苏打的牙膏在长期控制牙菌斑方面更有效。
可能减少炎症
尽管研究仍处于早期阶段，但小苏打可能有助于减轻自身免疫疾病（如类风湿关节炎）引起的炎症。一项针对人类和啮齿动物的研究表明，小苏打溶液可以帮助脾脏——免疫系统的一部分——促进抗炎环境。9 研究发现，连续两周饮用小苏打水后，免疫细胞的数量从促进炎症的细胞转变为减少炎症的细胞。9 需要进一步的研究来验证这些发现。
治疗昆虫叮咬
小苏打可以帮助减轻昆虫叮咬引起的疼痛和瘙痒。它是许多非处方虫咬棒和膏霜的常见成分。您也可以在家制作小苏打糊，以快速缓解不适。美国疾病控制与预防中心（CDC）建议将1汤匙小苏打与水混合，将此糊状物涂抹在昆虫叮咬处，静置10分钟后洗掉，以帮助舒缓叮咬和刺痛。10
治疗肾病
小苏打可以使血液变得不那么酸性。口服碳酸氢钠片剂常被开给肾病患者，以帮助治疗代谢性酸中毒（体内酸性物质积累）。11 研究表明，这种治疗方法可以帮助防止肾病恶化。健康肾脏的人不应服用小苏打来预防肾病，因为没有证据支持其有效性。12
可能帮助缓解癌症治疗的副作用
虽然小苏打不能预防或治愈癌症，但它常用于预防或治疗接受癌症治疗的患者的口腔溃疡。美国癌症协会建议全天用小苏打、温水和盐漱口，以帮助保持口腔清洁并缓解不适。13 目前正在进行研究，以确定使用小苏打减少身体酸性是否可以提高癌症治疗的效果。目前还没有足够的大规模证据支持这一潜在益处。14
小苏打的营养成分
小苏打不含脂肪、热量和蛋白质，但1茶匙含有1,260毫克的钠。1
- 热量： 0
- 脂肪： 0
- 钠： 1,260毫克
- 碳水化合物： 0克
- 纤维： 0克
- 蛋白质： 0克
小苏打含钠量高，在某些情况下应限制使用。根据美国膳食指南，成年人每天的钠摄入量应低于2,300毫克。如果您有高血压或肾病，限制钠摄入尤为重要。1516
风险和安全性
虽然通常认为小苏打是安全的，但除非医疗保健提供者建议，否则不应连续使用超过两周。孕妇、低钠饮食者或12岁以下儿童在未经医疗保健提供者批准的情况下不应使用小苏打。17 过饱时不应食用小苏打或含小苏打的抗酸药。有报道称，大量食用小苏打以缓解餐后胃部不适的人出现了胃破裂的情况。据信这是由于小苏打与胃酸反应时产生的二氧化碳迅速增加压力所致。18 小苏打可能与某些药物相互作用，包括抗酸药、阿司匹林/类似阿司匹林的药物以及需要胃酸才能生效的药物。17 使用小苏打的副作用包括口渴、胃痉挛、气体和胀气。17 长期和过量使用小苏打可能导致：
- 代谢性碱中毒
- 低钾血症（血液中钾含量低）
- 高钠血症（血液中钠含量高）
- 头痛
- 肌肉疼痛和抽搐
- 坐立不安
- 恶心和呕吐
- 味觉改变
- 呼吸缓慢（呼吸减慢）
- 尿量增多
如果您或您认识的人出现呼吸困难或严重的副作用，应立即寻求紧急医疗护理。
消费小苏打的提示
小苏打应储存在原包装中，并放在儿童接触不到的地方。保持小苏打新鲜和有效的其他提示包括：
- 未开封的小苏打应存放在阴凉干燥处，最长可达18个月
- 开封后的小苏打应在储存6个月后丢弃
- 将小苏打存放在原包装或密封容器中
- 不要使用已用于吸收冰箱或其他地方异味的小苏打进行烘焙或医疗用途
- 将小苏打远离香料，因为它即使在容器中也能吸收气味
其他用途
小苏打常用于其他目的，包括：
- 作为家庭清洁剂，去除污渍和擦洗台面和电器
- 作为发酵剂，帮助面团膨胀
- 消除冰箱、壁橱和其他地方的异味
- 清洗衣物上的污渍和异味
- 清洗和去除水果和蔬菜上的农药残留20
快速回顾
小苏打广泛用于烹饪和清洁之外的领域。它的碱化作用可能有助于缓解胃灼热、提升运动表现和改善口腔健康等多方面的潜在健康益处。使用小苏打时应谨慎，因为过量使用可能会导致严重的副作用。它也可能与某些药物相互作用，不适合某些健康状况的人群。在出于健康目的服用小苏打之前，请咨询医疗保健提供者。
(全文结束)
