教授蒂姆·斯佩克特表示，每天喝三杯咖啡可能会降低血压。肠道微生物组对消化、营养吸收、排便习惯、心理健康、免疫等至关重要。据《萨里生活报》报道，咖啡饮用者可能会发现早晨的一杯咖啡有理由庆祝——它可能对他们的健康有益。一项研究揭示，咖啡可以直接影响我们肠道中的微生物，从而对健康产生许多积极影响。
不仅如此，蒂姆·斯佩克特教授还指出，咖啡“有助于降低血糖和血压”。这项由ZOE公司（蒂姆是其创始人之一）进行的研究，因咖啡的流行而展开，发现早晨的一杯咖啡有许多好处。
无论您选择含咖啡因还是无咖啡因的咖啡，两者都提供相同的好处。蒂姆·斯佩克特教授告诉《新闻周刊》：“这一新发现展示了肠道微生物组数据如何帮助我们准确解码人们的饮食；这是帮助人们改善饮食和肠道健康的至关重要的一步，通过喂养他们喜欢的微生物。”
在这项具有开创性的研究中，研究人员于周一在科学期刊《自然微生物学》上发布，指出喝咖啡的好处包括降低心脏病死亡率、2型糖尿病和某些癌症的风险。斯佩克特教授解释说：“咖啡的健康益处可能归功于其复杂的化学性质。”他补充道：“通过发酵豆子制成的咖啡含有数百种化合物，这些化合物存在于含咖啡因和无咖啡因的咖啡中。这些化合物包括多种多酚，它们可以促进肠道微生物组的生长，并有助于降低血糖和血压。”
科学家们利用来自英国和美国的22,800人的详细饮食信息，以及另外211个队列中的54,200人的公开数据进行了研究。他们还研究了400多个血浆样本和350多个粪便样本，并进行了两次体外实验，以研究咖啡如何影响一个人的肠道。
事实上，进一步的研究表明，在测试的150种不同食物中，咖啡与肠道微生物组组成的关联最为显著。研究人员发现，每天喝超过三杯咖啡的人，其劳森杆菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的水平显著更高，比每月喝少于三杯的人高出八倍。
蒂姆·斯佩克特教授表示，这项研究“突显了我们的微生物有多么挑剔”，并补充说：“劳森杆菌微生物处于悬浮状态，只是等待一杯咖啡来繁盛。这为我们提供了新的见解，说明我们需要植物的多样性来适当喂养所有肠道微生物并获得健康益处。”该数据表明，这种细菌菌株的丰富度可能是喝咖啡带来许多健康益处的原因，因为它可以轻松将咖啡成分转化为其他化合物，从而带来更多的健康益处。
斯佩克特教授说，目前“我们还不知道这种微生物如何影响我们的健康，但它可能涉及我们感谢咖啡带来的积极健康影响。”他补充说：“这只是冰山一角，显示了通过ZOE数据库的巨大样本量，我们可以解锁更多食物与微生物的联系，指导我们如何吃得更健康。”
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