是啜饮还是舀食益生菌？这是个问题
希腊酸奶的高蛋白和益生菌含量使其成为健康食品的常客——你可能在社交媒体上刷到过无数种酸奶碗变体。但另一种古老的发酵乳制品正强势回归：基菲尔。这款可饮用的益生菌饮品在TikTok上掀起热潮，用户盛赞其健康益处（有人声称每日饮用改善了皮肤状况）。但基菲尔真的比经典的希腊酸奶更健康吗？我们采访了注册营养师Frances Largeman-Roth进行专业分析。
专家介绍
- Frances Largeman-Roth，营养学专家，《日常零食拼盘》作者
- Caroline Margolis，美国Lifeway注册营养师
什么是希腊酸奶？
Largeman-Roth解释："希腊酸奶是通过过滤普通酸奶（最多三次）去除乳清制成的。" 这个过程使其质地更绵密，蛋白质含量更高。由于乳清含有乳糖，"过滤过程降低了天然糖含量，更适合乳糖不耐受人群消化。"
营养分析
希腊酸奶是蛋白质和益生菌的优质来源。据美国农业部（USDA）数据，100克（约半杯）脱脂原味希腊酸奶营养成分如下：
宏量营养素
热量：73 千卡
蛋白质：9.95 克
总碳水化合物：3.94 克
脂肪：1.92 克
饱和脂肪：1.23 克
微量营养素
核黄素（维生素B2）：0.23 毫克（占每日推荐摄入量17.7%）
维生素B12：0.52 微克（20.8%）
维生素A：90 微克（10%）
钙：115 毫克（8.85%）
锌：0.6 毫克（5.5%）
磷：137 毫克（11%）
硒：12.4 微克（22.6%）
什么是基菲尔？
基菲尔是一种带有酸味的发酵乳饮料。Largeman-Roth解释："它通过将牛奶与'基菲尔粒'发酵制成——这里的'粒'并非谷物，而是乳酸菌、酵母和多糖的聚集体。牛奶在室温下发酵12至48小时即可制成。"
提示
选择成分表无添加糖的产品可获得最大健康效益。
营养对比
虽然希腊酸奶蛋白质含量更胜一筹，但基菲尔的益生菌含量更为丰富。Largeman-Roth指出："每杯基菲尔含有250亿至300亿菌落形成单位（CFU），堪称肠道健康明星。" 基菲尔的钙和维生素D含量也优于希腊酸奶。Margolis补充："基菲尔的更长发酵过程提升了钙质含量。" 关于皮肤改善的传言并非空穴来风：Largeman-Roth确认基菲尔及含益生菌食品可通过维持"肠道-皮肤轴"平衡改善肤质。
基菲尔营养数据（USDA）
100克脱脂原味基菲尔：
热量：43 千卡
蛋白质：3.79 克
总碳水化合物：4.77 克
脂肪：1.02 克
饱和脂肪：0.66 克
核黄素：0.29 毫克（22.3%）
维生素B12：0.29 微克（12.08%）
维生素A：171 微克（19%）
维生素D：41 IU（5.13%）
钙：130 毫克（10%）
锌：0.46 毫克（4.18%）
磷：105 毫克（8.4%）
硒：3.6 微克（6.55%）
哪种乳制品更适合你？
这取决于健康目标。希腊酸奶的高蛋白有助于长时间饱腹，而基菲尔的丰富益生菌利于维持肠道菌群平衡。Largeman-Roth强调："均衡饮食中同时包含两者，并搭配植物性食品中的益生元纤维，既能改善肠道健康，也能提升整体免疫功能。" 所以，酸奶勺和吸管都准备好吧！
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