作为人类，我们需要六大类营养素来维持基本健康，通常被称为"必需"营养素。之所以称为必需，是因为人体无法自行产生足够量，必须通过饮食获取。这六种必需营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪（宏量营养素）、维生素、矿物质（微量营养素）和水。
虽然碳水化合物、蛋白质、脂肪和水通常无需过多考虑就能摄入，但微量营养素——维生素和矿物质——却很容易被忽视。然而，它们在人体内发挥着关键的幕后作用，支持从基因表达到酶功能的一切活动，并保护身体免受氧化应激伤害。
这比你想象的更为重要。氧化应激会损伤细胞并导致慢性炎症，而慢性炎症是中风等疾病的首要驱动因素，中风是全球第三大死因。由于中风的治疗方案具有时间敏感性且通常价格昂贵，预防仍然是降低风险的首要策略。
中风预防包括各种健康生活习惯，如控制血压、定期锻炼和遵循富含必需营养素的均衡饮食。虽然整体饮食模式很重要，但研究人员越来越关注个别营养素——包括那些常被遗忘的微量营养素——可能如何有助于降低风险。
事实上，最新发表在《美国预防心脏病学杂志》上的一项研究表明，B族维生素——特别是B1（硫胺素）、B2（核黄素）和B3（烟酸）——可能在降低中风风险方面发挥重要作用。
研究是如何进行的？
研究人员着手调查长期摄入B族维生素（以及体内循环水平）如何与中风风险相关联。为此，他们分析了两个基于美国的大型人群队列数据，以便同时考察饮食模式和生物标志物。
妇女健康倡议（WHI）是一项长期的全国健康研究，专注于支持女性健康和老龄化的策略。该倡议招募了超过16万名绝经后女性，是有史以来规模最大的女性健康预防研究。
在这项分析中，研究人员使用了WHI中约12万名参与者的食物频率问卷（FFQ）数据，以估算饮食和补充剂中B族维生素的长期摄入量。
全美健康研究计划（All of Us Research Program，AoU）由美国国立卫生研究院领导，是一项大型持续进行的努力，旨在建立多样化的健康数据库以指导未来研究。该计划包括美国超过60万名成年人。
在这项研究中，研究人员分析了AoU中近10万名至少有一次B族维生素血液检测记录的参与者数据，以评估循环水平。
研究发现了什么？
通过结合这两个大型高质量数据集，研究人员能够比较报告的摄入量和测量的B族维生素水平如何随时间与中风风险相关。总体而言，他们发现较高摄入硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3）与较低中风风险相关——为这些特定营养素提供了迄今为止最有力的证据。
紧随其后的维生素B6（吡哆醇）和维生素B9（叶酸）也与较低中风风险相关，尽管关联性不太一致。这与先前的研究相符，特别是叶酸，长期以来一直因其在心脏健康中潜在的有益作用而被研究。
研究人员还注意到，B族维生素摄入量最高的参与者更可能使用补充剂并参与其他促进健康的行为，包括更高的饮食质量和更多的医疗保健参与。但即使在调整了这些"健康用户"因素后，较高B族维生素摄入与较低中风风险之间的关联仍然存在。
重要的是，这些发现不仅得到了WHI参与者饮食数据的支持，还得到了AoU队列中血液测量的循环水平的证实。这种组合加强了这些营养素可能在中风预防中发挥有意义作用的证据。
不过，该研究也有其局限性。这是一项观察性研究，这意味着研究人员只能注意到B族维生素与较低中风风险之间的强烈联系，但不能证明B族维生素摄入降低了中风风险。研究人员建议进行进一步基于干预的研究，以帮助理解这种联系。
如何在现实生活中应用？
有八种必需B族维生素——B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（钴胺素）——每一种都在支持整体健康方面发挥独特作用。虽然这项研究强调了硫胺素、核黄素和烟酸与中风风险的关系，但所有B族维生素共同支持诸如能量代谢、细胞功能和心脏健康等过程。
好消息是，你不必过于复杂化。这些营养素广泛存在于日常食品中，尤其是那些已经是均衡饮食一部分的食物。
如果你想降低中风风险并特别增加硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量，可以考虑多摄入以下食物：
- 硫胺素 可在全谷物如糙米、猪肉、家禽、大豆、坚果、豌豆、干豆和强化谷物产品如面包和谷物中找到。
- 核黄素 存在于鸡蛋、牛奶和酸奶等乳制品以及强化谷物中。
- 烟酸 存在于家禽、鱼类、花生、豆类、全谷物和种子中。
与其专注于单一营养素或B族维生素，这项研究强化了一个更大的观点：饮食模式很重要。摄入全谷物、瘦肉蛋白、豆类、坚果和乳制品等食物支持心脏健康饮食，并能自然提供身体所需的B族维生素。
虽然在某些情况下补充剂可能有所帮助，但对于那些食用均衡饮食的人来说，它们并不总是必要的。如果你考虑使用B族复合维生素或多种维生素，最好先咨询医疗保健提供者，以确定什么适合你的个人需求。
专家观点
最近发表在《美国预防心脏病学杂志》上的研究分析了美国两个大型成年人队列的数据，发现较高摄入量——以及循环水平——的几种B族维生素，包括硫胺素、核黄素和烟酸，与较低中风风险相关。这些发现为越来越多的证据增添了支持，表明B族维生素可能在中风预防中发挥重要作用。
这些发现强化了持续食用富含B族维生素食物的均衡饮食的重要性，如全谷物、瘦肉蛋白、豆类、坚果和乳制品。这些小而持续的饮食选择随着时间的推移可以累积成对整体健康的有意义益处，包括降低中风风险。
【全文结束】
