你认为你的果汁排毒让你更健康了吗？一项新的西北大学研究表明，它可能恰恰相反。该研究最近发表在《Nutrients》上，发现仅三天的果蔬汁饮食可以引发与炎症和认知能力下降相关的肠道和口腔细菌变化。
西北大学的科学家们研究了三组健康的成年人。一组只喝果汁，另一组喝果汁并搭配全食，第三组只吃全植物性食物。科学家们在饮食前后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，通过基因测序技术分析细菌变化。
只喝果汁的组别显示出与炎症和肠道通透性增加最显著相关的细菌增长，而全植物性食物组则表现出更有利的微生物变化。果汁加食物组也出现了一些细菌变化，但不如只喝果汁组严重。这些发现表明，不带纤维的果汁可能会扰乱微生物群，可能导致长期的健康后果。
“大多数人认为果汁排毒是健康的，但这项研究提供了一个现实的检查。”西北大学费因伯格医学院综合健康中心的主任兼西北医学医生梅琳达·林（Melinda Ring）博士说。
“大量饮用低纤维果汁可能导致微生物群失衡，从而产生负面影响，如炎症和肠道健康下降。”林博士表示。
纤维的重要性
榨汁会去除大部分水果和蔬菜中的纤维，而这些纤维可以喂养有益细菌，产生抗炎化合物如丁酸盐。
缺乏纤维，嗜糖细菌会繁殖。果汁中的高糖含量进一步助长了这些有害细菌，扰乱了肠道和口腔微生物群。该研究还表明，减少纤维摄入可能影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。
口腔微生物群迅速响应
与相对稳定的肠道微生物群不同，口腔微生物群在只喝果汁的饮食期间发生了显著变化。科学家们发现有益的厚壁菌门细菌减少，变形菌门细菌增加，后者与炎症有关。
“这突显了饮食选择如何快速影响与健康相关的细菌群体。”林博士说。“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
下一步
这些发现强调了更多研究果汁和其他饮食对微生物群影响的必要性，尤其是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应该仔细考虑。”第一作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗（Maria Luisa Savo Sardaro），西北大学人类学系阿马托实验室的研究员和罗马圣拉斐尔大学食品微生物学教授说。
这项研究还强调了在饮食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。目前，林博士建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑打浆以保留纤维，或将果汁与全食搭配，以平衡对微生物群的影响。”
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