我们40多岁和50多岁时的饮食可能会影响几十年后的衰老方式。一项新研究发现，中年时期摄入高质量碳水化合物和膳食纤维与女性晚年更健康的衰老有关。图片来源：Shutterstock
一项研究发现，中年时期摄入更多膳食纤维和高质量碳水化合物与老年女性更好的健康状况相关。
我们在中年的食物选择可能有助于我们在晚年保持更健康的状态。来自塔夫茨大学Jean Mayer USDA人类营养研究中心的研究人员以及哈佛T.H. Chan公共卫生学院的研究人员发现，中年时期摄入更多的膳食纤维和高质量碳水化合物与晚年更好的健康状况相关。该研究结果发表在《JAMA Network Open》杂志上。
“我们都听说过不同的碳水化合物对健康的影响不同，无论是体重、能量还是血糖水平。但我们不仅想了解这些宏量营养素的即时影响，还想了解它们在30年后对健康的意义。”HNRCA的科学家Andres Ardisson Korat说，他是这项研究的主要作者。“我们的研究结果表明，碳水化合物的质量可能是健康衰老的一个重要因素。”
为了揭示这些长期联系，研究人员分析了护士健康研究数十年的数据，该研究包括超过47,000名女性。这些女性在2016年时年龄在70到93岁之间。从1984年到2016年，她们每四年填写一次详细的饮食频率问卷，使团队能够跟踪她们总碳水化合物、精制和高质量（未精制）碳水化合物、纤维以及来自水果、蔬菜、豆类和全谷物的碳水化合物的摄入情况。研究人员还计算了每位女性的饮食血糖指数和血糖负荷，以更好地了解其碳水化合物选择的广泛影响。
中年时期摄入总碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的高质量碳水化合物以及总膳食纤维与健康衰老的可能性增加6%至37%，并且在多个方面表现出积极的心理和身体健康。图片来源：Alonso Nichols/塔夫茨大学
研究人员将健康衰老定义为没有11种主要慢性疾病、无认知和身体功能障碍，并且具有良好的心理健康，这些信息来自护士健康研究问卷中的自我报告。在新研究中，有3,706名参与者符合健康衰老的定义。
更健康的碳水化合物，更健康的衰老
分析显示，中年时期摄入总碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的高质量碳水化合物以及总膳食纤维与健康衰老的可能性增加6%至37%，并且在多个方面表现出积极的心理和身体健康。相反，摄入精制碳水化合物（来自添加糖、精制谷物和土豆的碳水化合物）和淀粉类蔬菜与健康衰老的可能性降低13%。
“我们的结果与其他证据一致，即摄入水果和蔬菜、全谷物和豆类与慢性疾病的风险较低有关，现在我们看到这种关联也体现在身体和认知功能的结果上。”哈佛公共卫生学院营养和流行病学系副教授Qi Sun说。
作者指出，研究人群主要是白人卫生专业人员；未来的研究需要在更多样化的群体中复制这些发现。
Ardisson Korat还指出，还需要进一步的工作来理解膳食纤维和高质量碳水化合物与健康衰老之间的潜在机制。
“研究开始发现中年时期的饮食选择与晚年的生活质量之间存在关联。我们对健康衰老的理解越多，科学就能帮助人们更健康地生活得更久。”Ardisson Korat补充道。
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