蛋白质是人体所需最重要的宏量营养素之一。然而，它绝对不是唯一需要关注的营养素。据英国外科医生兼健康内容创作者Karan Rajan博士介绍，过量摄入蛋白质而纤维摄入不足实际上会对肠道健康产生负面影响。5月8日，他在Instagram上详细阐述了这一话题。
在健康饮食中，蛋白质和纤维应该相辅相成。
过量摄入蛋白质会怎样？
蛋白质由氨基酸组成。当摄入过量蛋白质时，多余的、主要是未消化的氨基酸会到达大肠，在那里它们会进行发酵。这对肠道健康并不有益。
Rajan博士解释道："当你摄入蛋白质时，大部分会在小肠被吸收。但当你的蛋白质摄入量非常高，尤其是来自动物来源时，多余的氨基酸会未经消化进入大肠，肠道细菌会对其进行发酵。"
这一过程被称为蛋白水解发酵，会产生氨、硫化氢和酚类（如苯酚）等代谢物。Rajan博士警告说："过量的这些化合物会影响肠道屏障，长期反复接触可能导致低度炎症，从而改变结肠内壁细胞，而你不希望这种情况经常发生。"
富含动物蛋白的饮食，尤其是含有饱和脂肪的饮食，还会增加胆汁流入肠道。肠道细菌随后将初级胆汁酸转化为次级胆汁酸，外科医生表示，这对健康同样不利。
多吃纤维有何帮助？
据Rajan博士介绍，纤维能使过量蛋白质的摄入更加安全。
他解释道："当纤维存在并被发酵时，你的肠道细菌会产生短链脂肪酸，实际上会降低肠道pH值并抑制蛋白质发酵。本质上，纤维与蛋白质争夺细菌的'关注'，并且胜出。"因此，问题不在于摄入过多蛋白质，而在于没有用足够的纤维来平衡蛋白质摄入。
Rajan博士建议："你不必完全不吃肉，只需考虑偶尔用植物性蛋白来源替代。如豆类、扁豆、毛豆和豌豆。"他说："尽管放心地'蛋白质最大化'，但务必同时做到'纤维最大化'。"
致读者：本文仅提供信息参考，不能替代专业医疗建议。如有任何关于医疗状况的问题，请务必咨询您的医生。
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