经饮食专家Jessica Ball硕士、注册营养师审阅
核心发现
- 英国埃克塞特大学新研究表明，甜菜根汁可通过调节口腔微生物组降低血压
- 甜菜富含的硝酸盐被证实可有效调节血压
- 其他高硝酸盐食物包括菠菜、芹菜、茴香和羽衣甘蓝
美国约1.2亿成年人患有高血压（收缩压≥130mmHg或舒张压≥80mmHg），这是导致心脏病和中风的主要死亡因素。由英国埃克塞特大学进行的双盲对照试验发表于《自由基生物学与医学》期刊，首次揭示了甜菜根汁对口腔微生物组的具体影响。
研究方法
研究招募36名65-80岁老年人和42名18-30岁年轻人，进行三阶段干预试验：
- 硝酸盐干预：每日摄入2次70ml甜菜根汁（含硝酸盐）
- 安慰剂对照：摄入去硝酸盐甜菜汁
- 口腔菌群干扰：使用抗菌漱口水
每次干预前后检测口腔微生物组、血液硝酸盐浓度及血压，各阶段间隔两周清除期。
关键成果
- 硝酸盐组显著改善口腔菌群：老年人群有害菌Prevotella减少，有益菌增加（变化幅度显著高于年轻人）
- 血压变化：老年组收缩压平均降低7mmHg（临床显著降幅），同时血清硝酸盐浓度上升
- 菌群特异性：不同年龄组的菌群改变模式存在差异
该研究首次证实甜菜根汁的降压效果与口腔微生物组改变直接相关，且对老年人效果更为显著。尽管存在行业资助可能带来的偏倚，但其结果与既往关于膳食硝酸盐的研究一致。
实际应用建议
- 膳食选择
- 每日2次70ml甜菜根汁（相当于⅓杯）
- 替代方案：菠菜、羽衣甘蓝、茴香、芹菜等高硝酸盐蔬菜
- 推荐菜谱：甜菜沙拉、姜汁甜菜饮、香醋迷迭香烤甜菜
- 饮食模式
- 建议采用地中海饮食（富含硝酸盐及其他营养素）
- 可参考7日/30日地中海饮食计划
- 综合管理
- 配合规律运动、压力管理和充足睡眠
- 控制钠摄入及酒精摄入
- 保持日均1.5-2升饮水
饮食专家指出："单一食物无法解决高血压问题，但通过改善口腔菌群（如膳食硝酸盐）结合整体生活方式改变，可成为心血管健康管理的新方向。"
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