据研究，这种营养丰富且具有抗炎作用的超级食物可以改善消化、强化骨骼、降低压力并减少患癌风险。《格洛斯特郡生活报》报道，Charlotte Smith 在其文章中提到，酸菜（Sauerkraut）可以降低某些疾病的风险，改善心脏健康，减轻压力并维持大脑健康。
酸菜是一种低碳水化合物、高纤维且富含维生素C的超级食物，由发酵的卷心菜制成。健康的生酮饮食和间歇性禁食专家 Eric Berg 博士在其拥有1200万订阅者的 YouTube 频道视频中赞扬了酸菜的这些特性。Berg 博士强调，保持均衡的饮食和定期锻炼对于保持良好体形至关重要。特别是对于今年冬天需要额外补充的人群，如新冠病毒、诺如病毒和流感的传播，这七种超级食物可以内外兼修，带来显著的好处。
在这段名为“你需要在饮食中添加的最健康食物”的视频中，Berg 博士解释说，这些超级食物在他的前十名单中，因为它们不会提高体内的胰岛素水平。他警告说：“任何会提高胰岛素的食物都是不好的，因为它们会增加你的血糖。这不仅会阻碍你的健康，消耗营养，还会使你生病。”
1. 酸菜
Berg 博士表示，酸菜是一种低碳水化合物、低热量、高纤维的超级食物，由发酵的卷心菜制成。“酸菜是所有食物中维生素C含量最高的，”这位专家透露，“事实上，在一杯酸菜中，含有超过700毫克的维生素C，而我们每天所需的维生素C大约只有75毫克左右，一杯酸菜就能提供700毫克。”维生素C对胶原蛋白的生成、骨骼的构建以及保护心脏免受自由基损伤非常重要。它是一种非常强大的抗氧化剂，缺乏维生素C会导致疲劳、关节受损、无法构建结缔组织、皮肤变得松弛和老化。
酸菜不仅是一种很好的益生元和益生菌，还是一种易于消化的纤维，可以喂养肠道微生物。它是发酵食品，含有大量有益细菌，这些细菌可以增强自身的细菌。相比之下，酸奶虽然含有益生菌，但这些有益细菌在到达胃部时会被破坏，而酸菜中的益生菌可以存活并进入大肠。酸菜中的益生菌还可以帮助抵御可能引发免疫系统反应的外来微生物，有助于肝脏排毒并再生新的健康肝细胞。此外，酸菜中的抗氧化剂也有助于减少炎症，过多的炎症可能导致慢性疾病，如癌症和痴呆症。
酸菜的主要好处：
- 富含维生素C
- 是良好的益生元和益生菌
- 富含强效植物营养素
- 易于消化
- 富含乳酸——增强免疫系统
- 富含维生素K2——有助于骨质矿化
- 富含维生素U——有助于治疗和预防胃溃疡
- 富含纤维——可以帮助你感到更长时间的饱腹感，从而可能减肥
为了从酸菜中获得最大益处，建议每天在饮食中加入少量。选择“活”酸菜以享受其益生菌优势。如果你怀孕或免疫系统较弱，最好避免未经过巴氏杀菌的品种。此外，如果你正在服用单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）、有血压问题或有任何食物不耐受或过敏，应在添加酸菜到饮食前咨询医生。
2. 芝麻菜
芝麻菜，也称为火箭菜，是一种绿叶蔬菜。芝麻菜是维生素K的极佳来源，有助于构建和维持强壮的骨骼，同时保护大脑免受神经元损伤。除了必需的维生素外，芝麻菜还提供健康的钙质，这是维持骨骼和牙齿结构、支持神经和肌肉功能以及辅助消化酶的重要矿物质。
芝麻菜的主要好处：
- 富含强效植物营养素
- 支持肝脏功能
- 低草酸盐
- 抗炎
- 富含一氧化氮
- 富含钙、钾、叶酸、镁、维生素C和维生素K1
- 抗癌
3. 三文鱼
Berg 博士建议食用野生捕捞的、脂肪含量高的、带皮的三文鱼，其脂肪与蛋白质的比例为1:2。三文鱼是一种可持续的选择，富含蛋白质和有益的欧米伽-3脂肪酸。它通过降低总体胆固醇水平和血压来促进心脏健康，这两个因素都是降低心脏病风险的重要因素。
三文鱼的主要好处：
- 富含硒
- 富含欧米伽-3脂肪酸
- 富含维生素K2、锌和钙
4. 鳕鱼肝
Berg 博士建议食用野生捕捞的鳕鱼肝，其脂肪与蛋白质的比例为5:1。鳕鱼肝油特别富含健康的脂肪、维生素和抗氧化剂。类似于标准鱼油，它含有高浓度的欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸与多种健康优势相关，如减少炎症和改善胆固醇水平。此外，它还是维生素A和D的良好来源，每种维生素都提供其他多种健康益处。
鳕鱼肝的主要好处：
- 富含欧米伽-3脂肪酸
- 富含维生素A、维生素D、维生素K2、碘和B族维生素
5. 牛肉
Berg 博士推荐食用草饲、脂肪含量高的有机牛肉，其脂肪与蛋白质的比例为2:1。《英国营养杂志》上的一项研究指出，有机肉类的有益欧米伽-3脂肪酸含量比传统生产的肉类高出约50%。它还含有较低的潜在有害饱和脂肪酸，如十四酸和棕榈酸。
牛肉的主要好处：
- 易于消化
- 胰岛素指数低
- 是氨基酸的良好来源
- 是可用铁的良好来源
- 富含磷、硒、锌、B12、B5、B3、B2和B6
- 富含肌肽
- 富含肌酸
6. 毕加果仁
毕加果仁是一种营养丰富的坚果，含有多种维生素、矿物质和健康脂肪。毕加果仁是营养的宝库，提供了蛋白质、健康脂肪和纤维的绝佳组合，可以让你保持精力充沛和饱腹感。它们富含重要的矿物质，如钙、镁和钾，这些矿物质有助于降低血压。毕加果仁中的大多数脂肪是心脏健康的单不饱和脂肪。
毕加果仁的主要好处：
- 胰岛素指数低
- 富含锌和铜
- 富含维生素B1
- 低草酸盐
- 富含抗氧化剂
- 易于消化
7. 特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油是最少加工的橄榄油类型。因此，它保留了天然的抗氧化剂和维生素，这些成分在其他加工方法中可能会减少。因此，与普通橄榄油相比，它是一个更健康的选择，尽管价格略高。
特级初榨橄榄油的主要好处：
- 含有维生素E和维生素A
- 含有镁和钾
- 对胰岛素无影响
- 含有强效植物营养素
- 支持抗衰老
- 支持和修复线粒体（抗癌）
- 抗炎并可能缓解疼痛
- 特级初榨橄榄油中的化合物可能有助于减少β淀粉样蛋白
- 抗凝血
- 抗微生物
- 保护视网膜
在进行任何重大饮食或生活方式改变之前，最好先咨询医生，以确保上述列出的食物适合你作为饮食计划的一部分，尤其是如果你正在服用某些药物或接受医疗治疗。
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