一种流行饮品或增加大肠杆菌和沙门氏菌感染风险One popular drink could increase your risk of E. coli and salmonella

生奶可能带来严重的健康风险（图片来源：盖蒂图片社）

这种在社交平台上被宣传为各类健康问题"万灵药"的潮流饮品，实则可能增加严重疾病风险。虽然大多数超市售卖的牛奶都经过巴氏杀菌处理，但部分消费者开始通过本地渠道获取生奶——所谓生奶是指未经加热杀菌处理的原奶。

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生奶的所谓健康益处

关于生奶的健康宣称缺乏科研支持（图片来源：盖蒂图片社）

生奶支持者声称其具有更多蛋白质、氨基酸和维生素，理由是巴氏杀菌过程会破坏这些营养成分。另有主张认为生奶更适合哮喘患者和乳糖不耐人群，因为杀菌过程会消灭产生乳糖酶的乳酸菌。

但研究发现这两种消化过程并无显著差异，最终证实生奶并不能缓解乳糖吸收问题。这意味着乳糖不耐人群饮用生奶与普通牛奶的效果并无区别。

还有一种流行说法是生奶含有更多抗菌物质。虽然确实存在部分在巴氏杀菌后活性降低的微生物，但加热过程仍保留了大量微生物活性，且这种保留远不足以抵消生奶本身存在的严重健康风险。

与生奶相关的风险隐患

生奶可能携带致命病菌（图片来源：盖蒂图片社）

由于未经热处理，生奶保留了所有可能存在的有害微生物。英国食品标准局警告，饮用生奶可能导致食源性疾病，明确建议公众避免食用。

生奶可能携带大肠杆菌、布鲁氏菌、沙门氏菌等多种致病菌。虽然英国并未禁止生奶销售，但食品标准局制定了严格规范：仅允许注册农场、经认证的农贸市场以及持牌流动零售商销售，并需遵守严格卫生标准。

非法销售渠道往往缺乏规范监管，存在严重污染风险。例如挤奶前未彻底清洁奶牛乳房可能导致粪便污染，未及时隔离治疗患病奶牛（如感染牛结核病）则会直接污染奶源。

英国食品标准局对生奶的销售监管规定详见相关指南文件。

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