想要增肌？研究人员本周宣布，无论你在重量训练后摄入的是植物性蛋白还是动物性蛋白，其实都无所谓。
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的健康与运动机能学教授Nicholas Burd表示：“长期以来，人们普遍认为动物性蛋白来源更有利于肌肉生长。”Burd与前研究生Andrew Askow共同领导了这项研究。该研究于周一在《医学与科学中的体育锻炼》杂志上发表，并得到了由美国牛肉委员会监督的牛肉检查项目的支持。
此前的研究发现，在一次进食后的肌肉活检中，动物性餐食比素食餐食更能刺激肌肉蛋白合成。然而，他警告说，单次餐食后的测量结果可能无法反映均衡素食饮食的效果。
Burd的实验室招募了40名年龄在20到40岁之间的健康且活跃的男女，以研究素食或肉食饮食如何影响剧烈运动后蛋白质生成和修复肌肉损伤的过程——最终导致肌肉增长。实验还测试了一个假设，即适度的蛋白质摄入应该均匀分布在一天中，以最大限度地促进肌肉生长。
参与实验的人员进行了为期一周的“适应饮食”，以确保他们在营养上处于相同的起跑线，然后被分配到素食或肉食饮食组。一些实验提供的餐食在实验室里食用，大多数则在家里食用。肉食饮食包括牛肉、猪肉、鸡肉、乳制品和鸡蛋。研究作者指出，素食饮食平衡了所提供餐食的氨基酸含量。氨基酸是蛋白质的基本组成部分。
参与者又被分为两组，一组在每日三餐中摄入大致相等的蛋白质，另一组则在每日五餐中摄入不等量的蛋白质。
所有组别每三天在实验室进行一次肌肉强化活动，并佩戴加速度计来跟踪他们在家庭中的活动水平。
最后，参与者饮用了所谓的“重水”。这种水中氢原子被替换成了一种更重的同位素。这些替换的原子使研究人员能够追踪它们在肌肉组织中的去向，并在试验开始和结束时从参与者的腿部肌肉中取样。
最终，他们发现，无论是吃素食还是杂食饮食，蛋白质生成和修复肌肉损伤的过程都没有差异。研究人员还发现，蛋白质在一天中的分布对肌肉生长的速度没有影响。
Burd表示，这些结果让他感到惊讶。
那么，到底吃什么食物才能更好地增肌呢？
“只要你从食物中摄取足够的高质量蛋白质，那么它究竟是什么并不重要，”Burd说道。
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