新研究表明，B族维生素可能与降低中风风险相关，但研究结果仅表明关联性而非因果关系。要提高B族维生素摄入，应优先选择绿叶蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白等食物来源。
中风在美国极为普遍，大约每40秒就发生一次。饮食在降低中风风险方面发挥着重要作用已得到广泛认可，而近期研究指出，B族维生素可能特别有助于预防中风。
B族维生素与降低中风风险相关
发表在《美国预防心脏病学杂志》上的新研究特别指出，较高的B族维生素摄入与较低的中风风险相关——但仅限于一定水平以内。
既往研究已将B族维生素（如叶酸、吡哆醇和钴胺素）与降低中风风险联系起来。然而，关于长期服用这些维生素对中风风险的影响、预防中风的最佳摄入量，以及其他B族维生素（特别是硫胺素、核黄素和烟酸）是否也可能产生影响的研究较少。
为深入探究B族维生素作为简单、经济的中风预防方法的潜力，研究人员使用了两个大型数据集：妇女健康倡议(WHI)和美国国立卫生研究院"全美健康研究计划"。WHI包括121,565名完成食物频率问卷的绝经后女性，而"全美健康"计划则包含99,660名参与者的多样化样本，其B族维生素水平通过血液样本测量。
在WHI分析中，与最低摄入水平相比，较高的硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇和叶酸摄入与中风风险降低10%至20%相关。基于血液的数据也显示了类似模式，较高的吡哆醇和叶酸水平与中风风险降低相关。
然而，除叶酸外（在每日摄入约2000微克膳食叶酸当量时，叶酸仍显示出与降低风险相关），所有B族维生素的关联似乎仅在达到一定消费水平之前成立。超过这一水平，B族维生素似乎不再提供益处。
为什么B族维生素可能降低中风风险
该研究存在局限性。虽然它能显示B族维生素与中风风险之间的关联，但无法证明是维生素本身降低了风险。此外，WHI的数据是自我报告的，可能存在一定不准确性。
"理想情况下应进行对照研究，"老年病学家、美国神经病学学会研究员Elaine Jones医学博士表示，这指的是研究人员将治疗组与对照组进行比较以确定因果关系的实验。
尽管如此，较高的B族维生素摄入理论上可能有助于预防中风，因为这些营养素支持基本的细胞功能，这对大脑和血管的健康至关重要——这两者都直接涉及中风风险，加州大学欧文分校全球心脏代谢健康与营养中心主任、研究的主要作者Simin Liu医学博士兼科学博士解释道。然而，每种B族维生素的作用方式略有不同，因此确切机制可能因具体营养素而异。
应该尝试增加B族维生素摄入吗？
Liu指出，关于中风风险和B族维生素还需更多研究，研究结果"不应被视为开始高剂量额外B族维生素补充的绿灯"。
UC Irvine的营养师Matthew Landry博士兼注册营养师指出，许多B族维生素都有摄入阈值，超过这一阈值，中风风险似乎会再次上升。换句话说，并非摄入越多越好。
B族维生素对基本生理功能至关重要，确保摄入足够量很重要。Landry表示，最佳方法是优先选择食物来源——绿叶蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白等食物富含B族维生素。由于加工过程可能使食物失去某些B族维生素，因此最好选择完整食品。
某些人群可能需要补充剂，尤其是素食者，因为某些B族维生素在植物性饮食中较难获取。Jones建议，在这种情况下应先咨询医生，医生可检测缺乏情况并确定适当剂量。
请记住，维生素摄入只是中风预防的潜在途径之一——锻炼和充足睡眠等健康习惯也起着重要作用。"虽然饮食确实重要，"Landry表示，"但它并非万能。关键是要维持多种不同的健康行为。"
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