如果您患有2型糖尿病等疾病，关注免疫系统健康至关重要。美国疾病控制与预防中心指出，糖尿病患者更容易生病，且病情持续时间更长、症状更为严重。因此，将健康放在首位至关重要。
除了采用经过充分研究的增强免疫力的方法，如充足睡眠、规律锻炼和减压策略外，您还可以通过在餐盘中添加营养丰富、低碳水化合物的食物来提升免疫系统功能，同时还能使您的糖化血红蛋白(A1C)水平保持在目标范围内。
由于每个人的碳水化合物和营养需求各不相同，建议您与医疗团队讨论适合您的饮食方法。然后，根据建议选择以下任何一种对糖尿病患者友好且能抵抗疾病的食品。
鹰嘴豆：提供饱腹纤维和增强免疫力的锌
北卡罗来纳州亨德森维尔的认证糖尿病护理与教育专家朱莉·坎宁安(RD)表示，蛋白质对于增强免疫系统至关重要，因为它与关键的免疫增强微量营养素（如维生素A、C和E，硒和锌）协同作用。
考虑到这一点，可以考虑平凡的鹰嘴豆，它是一种植物性蛋白质来源，同时也是锌的强力来源。一份标准的1杯份量含有0.9毫克(mg)的锌。作为参考，男性每日应摄入11毫克锌，女性应摄入8毫克。
锌有助于增强免疫系统，抵御传染病。反之亦然：锌缺乏会使您更容易感染病毒性疾病。此外，锌对心脏也有益处。这对糖尿病患者来说很重要，因为糖尿病会增加患心脏病的风险。
坎宁安指出，尽管鹰嘴豆的碳水化合物含量较高，但它们也是纤维的极佳来源，这使得它们非常适合糖尿病患者。
如何享用 坎宁安建议，将鹰嘴豆和柠檬汁混合成自制鹰嘴豆泥作为快速零食，并用非淀粉类蔬菜条（如甜椒和芹菜）蘸取食用，而不是饼干。
富含脂肪的鱼类：支持免疫系统的心脏健康欧米伽-3
新泽西州斯巴达的《2天糖尿病饮食》作者、认证糖尿病护理与教育专家欧琳·帕林斯基-韦德(RD, CDCES)表示，某些鱼类（如鲱鱼、鲭鱼、三文鱼和沙丁鱼）中含有的欧米伽-3脂肪酸可以增强免疫系统细胞的功能。
虽然欧米伽-3脂肪酸可能不会直接影响糖尿病，但研究表明它们确实有助于降低2型糖尿病患者患心脏病的风险。帕林斯基-韦德表示，它们对改善免疫系统功能也有显著益处。她指出，欧米伽-3脂肪酸的一种成分——EPA（二十碳五烯酸）可以增强白细胞的活性，从而加强免疫系统的益处。
如何享用 根据食谱，烤鱼非常简单快捷。在鱼上撒上调味料或一汤匙水果莎莎酱，再加一点柠檬汁或醋，然后将鱼密封在铝箔袋中。在450华氏度下烘烤约15分钟，直到鱼肉变得松散。
胡萝卜：富含维生素A且血糖指数低
波士顿的认证糖尿病护理与教育专家卡拉·施拉格(RDN)表示，维生素A可以通过多种细胞过程帮助支持免疫系统。胡萝卜就是维生素A的主要来源之一。
她说，胡萝卜含有β-胡萝卜素，这是维生素A的主要来源。实际上，这种常见的蔬菜正是这种植物营养素名称的由来。
半杯生胡萝卜提供459微克维生素A，约占推荐每日摄入量的51%。施拉格表示，胡萝卜的血糖负荷也很低，这意味着它们不太可能导致血糖飙升。
如何享用 施拉格建议将胡萝卜磨碎加入番茄酱或绞肉中。或者食用婴儿胡萝卜作为零食。
巴西坚果：得益于硒支持甲状腺功能
坎宁安表示，硒是另一种对2型糖尿病患者重要的矿物质，因为它支持甲状腺健康。糖尿病和甲状腺疾病都是内分泌问题，因此有甲状腺问题的人可能在血糖控制方面会遇到更多困难。
硒在调节甲状腺激素方面起着关键作用。由于糖尿病患者甲状腺疾病的发生率更高，通过良好的营养保持甲状腺功能良好是有帮助的。研究表明，甲状腺也在免疫中发挥作用。
坎宁安表示，一小份巴西坚果——仅三颗中等大小的坚果就足够了。但每天不要食用超过五颗，因为过量的硒可能对健康有害。除了是坚实的硒来源外，巴西坚果也是低碳水化合物的蛋白质来源。
如何享用 坎宁安建议将几颗巴西坚果纳入您的零食轮换中。您也可以将每天不超过五颗的巴西坚果切成薄片，加入沙拉或钢切燕麦中。
核桃：提供维生素E和健康脂肪
施拉格表示，另一种重要的微量营养素是维生素E，因为它是一种强大的抗氧化剂，有助于保护免疫系统。
她说，核桃是维生素E的极佳来源，也是欧米伽-3脂肪酸的优质来源，有助于减少炎症。核桃含有非常少的碳水化合物，因此对血糖水平的影响极小。
研究表明，每天在饮食中添加仅1盎司的核桃就能帮助您获得维生素E的益处。
如何享用 在燕麦粥、沙拉或酸奶上撒上几块切碎的核桃，以获得令人满意的脆感。或者在两餐之间食用一小把作为零食，帮助稳定血糖。
甜椒：低碳水化合物的维生素C来源
施拉格表示，甜椒富含维生素C，有助于增强免疫系统并消除可能损害细胞的自由基。
一份85克的份量——约半杯切碎的生红甜椒——提供121毫克维生素C。作为参考，这远远超过了男女推荐的每日摄入量。
她说，因为甜椒是一种非淀粉类蔬菜，所以它们对血糖水平的影响极小。
维生素C的另一个好处是改善皮肤健康和伤口愈合，因为它参与胶原蛋白的形成。这一点很重要，因为糖尿病会影响皮肤。事实上，在某些情况下，皮肤问题可能是糖尿病的第一个征兆。
如何享用 将生甜椒切片，蘸鹰嘴豆泥作为清爽的零食。您还可以将切片的甜椒加入煎蛋卷、沙拉或炒菜中，增添色彩和风味，而不会导致血糖飙升。
扁豆：纤维和锌的另一种健康选择
施拉格表示，扁豆是锌的另一个良好来源，也富含蛋白质和纤维，有助于增强饱腹感并保持血糖稳定。
她说，纤维作为健康肠道细菌的益生元。我们的肠道细菌已被证明可以增强免疫系统。
扁豆有多种颜色，包括黑色、棕色、绿色、红色和黄色。一份1杯的熟扁豆含有15.6克纤维和2.52毫克锌——占推荐每日摄入量的相当大一部分。它们的血糖指数也较低，使扁豆适合糖尿病患者。
如何享用 扁豆是食品储藏室的必备品，可以很好地添加到汤中，特别是因为您几乎可以在任何食谱中加入多种蔬菜。
要点总结
- 糖尿病会削弱免疫系统功能，因此在饮食中添加支持免疫的食物非常重要。
- 重点多吃富含维生素A、C和E，以及欧米伽-3脂肪酸、硒和锌的食物。
- 将更多这些营养素添加到均衡的、适合糖尿病患者的饮食计划中，可以帮助增强免疫力并控制血糖水平。
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