一种不同寻常的红色果汁可能成为解决多种严重健康问题的关键，研究表明它可以帮助降低胆固醇并调节血糖水平——而且你可以在自家厨房轻松制作。这种饮料就是红菜头汁，因其富含可溶性纤维和抗氧化剂而受到推崇，这些成分对我们的健康非常有益。
根据阿根廷新闻网站Infobae的一篇报道，这些益处已经得到了详细研究。“红菜头含有可溶性纤维，这是降低血液中‘坏’胆固醇（低密度脂蛋白）水平的关键。”该报道解释说，“这种纤维通过与肠道中的胆汁酸结合，促进其排出，从而迫使身体利用现有的胆固醇来补充它们。”
此外，红菜头中的抗氧化剂如甜菜碱和黄酮类化合物在减少细胞内的氧化损伤方面发挥着重要作用，从而有助于降低氧化的胆固醇，这种胆固醇被认为是动脉斑块形成的原因之一。
2015年发表在《药学与营养科学杂志》上的一项研究发现，将红菜头汁加入饮食的人群中，“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平从42.9毫克/分升（mg/dl）上升到50.2 mg/dl。
2020年发表在《医学实验室杂志》上的进一步研究表明，红菜头汁对足球运动员也有积极影响。该研究强调了红菜头汁降低胆固醇的好处，特别是其对“好”胆固醇的提升作用以及对“坏”胆固醇和总胆固醇的降低作用。
研究作者建议女性足球运动员定期饮用红菜头汁，以预防高胆固醇血症和高血压：“定期摄入红菜头汁对女性足球运动员的血脂谱有显著影响，因此建议将其用于预防女性足球运动员的高胆固醇血症和高血压。”
但这种鲜艳饮料的好处还不止于此。根据Infobae的报道，尽管红菜头含有天然糖分，但由于其低血糖指数，它会缓慢释放糖分进入血液，避免血糖峰值：“虽然红菜头含有天然糖分，但其低血糖指数使其能够缓慢释放糖分，防止血糖飙升。”
此外，红菜头汁富含天然硝酸盐，可以提高胰岛素敏感性，有助于血糖调节。它还含有α-硫辛酸，这是一种抗氧化剂，有助于减少氧化应激并改善糖尿病患者的葡萄糖代谢：“此外，红菜头汁富含天然硝酸盐，可以提高胰岛素敏感性，更好地调节血糖。它还提供α-硫辛酸，这种抗氧化剂已被证明可以减少氧化应激并改善糖尿病患者的葡萄糖代谢。”
2014年，《营养科学杂志》发表的研究结果表明，饮用225毫升红菜头汁可以显著降低餐后血糖水平。虽然超市里可以买到现成的红菜头汁，但有兴趣的人也可以在家自己制作。所需材料如下：
- 一个中等大小的红菜头
- 一根胡萝卜（可选，以软化味道）
- 一个苹果（可选，增加自然甜味）
- 一杯水或冰块
- 半个柠檬的汁（可选，增强风味并保留营养）
首先，彻底清洗红菜头、胡萝卜和苹果，去除土壤残留物。如果喜欢更温和的味道，可以去皮；否则，保留皮层以获得更多营养。
接下来，将红菜头、胡萝卜和苹果切成小块。把这些小块放入搅拌机中，加入一些水或冰块，搅拌至顺滑。
如果你不喜欢汁液中有果肉，可以用过滤器或榨汁布过滤。为了增加风味和维生素含量，可以在饮料中挤入半个柠檬的汁。
最好立即饮用新鲜制作的红菜头汁，以充分利用其营养成分。如果你对自己的胆固醇或血糖水平有担忧，应该咨询你的全科医生。
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