一种不寻常的红色饮料可能有助于解决多种严重的健康问题，研究表明它可以降低胆固醇并调节血糖水平——而且你可以在自家厨房里轻松制作。这种饮料就是甜菜根汁，因其富含可溶性纤维和抗氧化剂而备受推崇，这些成分对我们的健康极为有益。
根据阿根廷新闻媒体Infobae的一份报告，这些益处已经得到了仔细研究。“甜菜根含有可溶性纤维，这是降低血液中‘坏’胆固醇（低密度脂蛋白）的关键，”该报告解释说。“这种纤维通过与肠道中的胆汁酸结合，促进其排出，从而迫使身体使用可用的胆固醇来补充它们。”此外，甜菜根中的抗氧化剂如甜菜碱和黄酮类化合物在减少细胞内的氧化损伤方面起着关键作用，从而帮助降低氧化胆固醇，已知氧化胆固醇会促进动脉斑块的形成。
2015年发表在《药学与营养科学杂志》上的一项研究发现，将甜菜根汁加入饮食的人群中，“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平从42.9毫克/分升增加到50.2毫克/分升。2020年发表在《医学实验室杂志》上的进一步研究调查了甜菜根汁对足球运动员的影响。最近的研究强调了甜菜根汁降低胆固醇的好处，特别是指出其对“好”胆固醇的积极影响以及对“坏”胆固醇和总胆固醇的降低。
该研究的作者建议女性足球运动员定期饮用甜菜根汁，以帮助预防高胆固醇血症和高血压：“定期饮用甜菜根汁对女性足球运动员的血脂状况有显著影响，因此建议将其用于预防高胆固醇血症和高血压。”
但这种鲜艳饮料的好处远不止于此。据Infobae报道，尽管甜菜根含有天然糖分，但由于其低血糖指数，糖分会缓慢释放到血液中，避免血糖水平急剧上升：“虽然甜菜根含有天然糖分，但其低血糖指数使其糖分缓慢释放到体内，防止血糖峰值。”
此外，甜菜根汁富含天然硝酸盐，可提高胰岛素敏感性，有助于血糖调节。它还含有α-硫辛酸，这是一种抗氧化剂，有助于减少氧化应激并改善糖尿病患者的葡萄糖代谢：“此外，甜菜根汁富含天然硝酸盐，可提高胰岛素敏感性，更好地调节血糖。它还提供α-硫辛酸，这是一种已被证明对减少氧化应激和改善糖尿病患者葡萄糖代谢有用的抗氧化剂。”
2014年，《营养科学杂志》发表的研究发现，饮用225毫升甜菜根汁可以显著降低餐后血糖水平。虽然超市里很容易买到甜菜根汁，但那些感兴趣的人也可以在家里自己制作。以下是所需材料：
- 一个中等大小的甜菜根
- 一根胡萝卜（可选，用于软化味道）
- 一个苹果（可选，用于自然增甜）
- 一杯水或冰块
- 半个柠檬的汁（可选，用于增强风味和保存营养）
首先，彻底清洗甜菜根、胡萝卜和苹果，去除土壤残留物。如果你喜欢更温和的味道，可以去皮；如果想保留更多营养，可以保留果皮。
接下来，将甜菜根、胡萝卜和苹果切成小块。将这些切好的块放入搅拌机中，加入一些水或冰块，搅拌至顺滑。
如果你不喜欢果汁中有果肉，可以用滤网或榨汁布过滤。为了增加风味和维生素含量，可以在饮品中挤入半个柠檬的汁。
最好立即食用新鲜制作的甜菜根汁，以最大限度地利用其营养成分。如果你担心自己的胆固醇或血糖水平，应该咨询你的家庭医生。
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