黑胡椒Black pepper

更新时间：2025-05-27 22:52:45

定义

黑胡椒（学名：Piper nigrum）是胡椒属植物的干燥未成熟果实，常作为香料或调味品使用。其主要活性成分包括胡椒碱（piperine），具有生物活性和药用潜力。

用途

1. 调味：广泛用于烹饪，增强食物风味。
2. 传统医学：在传统医学中被用于促进消化、缓解咳嗽和减轻炎症。
3. 营养补充：部分研究探索其抗氧化和代谢调节作用。

注意事项

1. 过量风险：大量摄入可能导致胃部不适（如胃痛、胀气）。
2. 药物相互作用：胡椒碱可能增强某些药物（如布洛芬）的生物利用度，需避免未经指导的过量使用。
3. 特殊人群：胃溃疡或胃炎患者应谨慎使用。

参考文献

1. Srinivasan, K. (2007). Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(8), 735–748.
2. Zhang, Y., et al. (2018). Piperine: A Bioactive Component of Black Pepper with Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities. Antioxidants, 7(6), 83.
3. WHO. (2019). Monograph on Piper nigrum. WHO Guidelines.