红辣椒Paprika

更新时间：2025-05-27 22:54:38

定义

红辣椒（Paprika）是由 Capsicum annuum（如甜椒或辣椒）的干燥果实研磨制成的香料，颜色从红色到深红色不等。其辣度可根据原料品种从无辣到微辣变化，主要成分包括辣椒素类物质（如辣椒素、二氢辣椒素）、类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、辣椒红素）及维生素等。

健康益处

1. 抗氧化作用：富含类胡萝卜素和维生素C、E，可清除自由基，减缓氧化应激损伤。
2. 抗炎潜力：辣椒素可能通过抑制炎症介质（如前列腺素E2）的产生，缓解慢性炎症。
3. 代谢调节：少量辣椒素摄入可能促进能量消耗，短期提升基础代谢率（需注意过量可能引发不适）。
4. 促进血液循环：辣椒素可扩张血管，改善微循环。

注意事项

1. 胃肠道刺激：过量使用可能刺激胃黏膜，引发灼烧感或加重胃溃疡症状。
2. 过敏风险：少数人对辣椒素或辣椒中的成分可能产生过敏反应（如皮疹、恶心）。
3. 药物相互作用：与抗凝血药物（如华法林）联用可能增强出血风险（因维生素K含量较高）。
4. 孕妇及哺乳期女性：建议避免过量食用，因辣椒素可能影响子宫收缩。

参考文献

1. Bates, M. E., et al. (2015). "Capsaicinoids: Chemistry, Biology, Nutrition, and Evolving Health Perspectives." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(49), 9885–9900.
2. Szallasi, A., & Blumberg, P. M. (1999). The Vanilloid Receptor: The Molecular Gateway to Therapeutic Heat. Annual Review of Pharmacology and Toxicology.
3. USDA FoodData Central. (2023). Capsicum annuum (Paprika). USDA Agricultural Research Service.

（注：以上信息基于公开科学文献综合整理，具体适用性需结合个人健康状况评估。）