芝麻Sesame seed

更新时间：2025-05-27 22:53:41

详细定义

芝麻（Sesame seed）是 sesame plant（胡麻科植物）的种子，分为黑芝麻和白芝麻两种常见类型。其主要成分包括不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）、蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、镁、铁及抗氧化物质（如木酚素）。

健康益处

1. 抗氧化作用：芝麻中的木酚素（如 sesamin 和 sesamol）可清除自由基，减少氧化应激，可能降低慢性疾病风险（如心血管疾病、炎症）。
2. 骨骼健康：富含钙和镁，有助于维持骨骼密度，预防骨质疏松。
3. 心血管保护：不饱和脂肪酸可调节胆固醇水平，降低动脉粥样硬化风险；镁和维生素E有助于改善血管功能。
4. 抗炎作用：部分研究指出芝麻提取物可抑制炎症因子（如 TNF-α），对关节炎等炎症性疾病可能有益。

注意事项

1. 过敏风险：少数人可能对芝麻过敏，症状包括皮疹、呼吸困难，严重时需就医。
2. 消化问题：过量摄入可能引起腹泻或消化不良，因富含油脂和膳食纤维。
3. 储存建议：芝麻含不饱和脂肪易氧化，应密封避光保存，避免变质。
4. 药物相互作用：高维生素E含量可能影响抗凝血药物效果，服用相关药物者需咨询医生。

参考文献

1. EFSA Journal 2010; 8(10):1774.（芝麻木酚素的抗氧化作用评估）
2. Journal of Nutrition 2006; 136(3):545–549.（芝麻对血脂和胆固醇的影响）
3. USDA FoodData Central.（芝麻营养成分数据库）
4. BMC Complementary Medicine and Therapies 2013; 13(1):307.（芝麻提取物的抗炎研究）