许多罐装和餐厅汤品仅一碗就几乎含有推荐的每日钠摄入量，增加了高血压和心血管疾病的风险。好消息是，通过选用正确的食材和烹饪方法，汤可以成为令人满意的、对血压友好的餐食。
1. 扁豆蔬菜汤
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扁豆蔬菜汤是控制血压的最佳选择之一。扁豆富含钾和镁，这些成分通过不同方式帮助降低血压：
- 钾有助于身体排出多余的钠。
- 镁作为一种天然钙通道阻滞剂，以类似于治疗高血压的钙通道阻滞剂药物的方式降低血压。
- 扁豆还是可溶性纤维的丰富来源，可能通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和促进健康的肠道微生物组间接减少动脉僵硬并改善血管舒张（血管的放松和扩张）。
- 豆类和纤维是阻止高血压饮食法（DASH饮食）的核心组成部分，研究表明该饮食法可将某些人的收缩压降低高达11 mm Hg。
使用无盐添加蔬菜高汤制作的扁豆汤，每1杯份量提供以下营养价值：
- 热量：163卡
- 膳食纤维：8克（每日推荐摄入量的28%）
- 钾：491毫克（每日推荐摄入量的10%）
2. 自制番茄罗勒汤
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番茄天然富含钾，并含有一种强效抗氧化剂——番茄红素，有助于改善血管弹性和功能。
钾对血压控制尤为重要。根据美国国家科学院的数据，成人每日钾摄入量应根据性别达到2,600至3,400毫克，以抵消钠对血压的影响。
使用低盐罐装番茄和无盐添加高汤制作的自制番茄罗勒汤，每杯提供以下大致营养价值：
- 热量：107卡
- 膳食纤维：3克（每日推荐摄入量的10%）
- 钾：469毫克（每日推荐摄入量的10%）
3. 鹰嘴豆通心粉菠菜汤
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这种地中海风格的汤结合了两种与降低血压密切相关的食材：
- 鹰嘴豆提供钾和可溶性纤维。
- 菠菜富含镁和膳食硝酸盐。硝酸盐是增加一氧化氮（NO）产生的化合物，一氧化氮是一种无色气体，能触发血管舒张。
- DASH饮食和地中海饮食都强调豆类和绿叶蔬菜是预防和控制高血压的重要食物。
使用无盐添加高汤制作的鹰嘴豆通心粉汤，每杯份量提供以下大致营养价值：
- 热量：329卡
- 膳食纤维：9克（每日推荐摄入量的32%）
- 钾：559毫克（每日推荐摄入量的12%）
4. 大麦蘑菇汤
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这种汤可以通过以下方式成为血压友好型饮食的一部分：
- 大麦和蘑菇都含有β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，有助于降低"坏"的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇并改善胰岛素敏感性——这两者都是高血压和心脏病的因素。
- 像大麦和燕麦这样的全谷物是DASH饮食的核心组成部分，指南建议每天至少食用三份以控制血压。
- 蘑菇还增添了天然的鲜味，减少了对盐的需求。干燥并重新水化的蘑菇进一步增强了这种效果。
使用无盐添加高汤制作的大麦蘑菇汤，每杯提供以下营养价值：
- 热量：251卡
- 膳食纤维：7克（每日推荐摄入量的25%）
- 钾：740毫克（每日推荐摄入量的16%）
5. 南瓜姜汤
这款完美的冬季汤品，浓郁可口且无需添加奶油，每份提供的钾含量在所有汤品中名列前茅。
南瓜特别富含钾，每杯煮熟的蔬菜约提供600毫克钾。橡子南瓜含量更高，约900毫克。
姜是南瓜汤的理想搭档，含有姜醇和姜酚等化合物，能作为温和的钙通道阻滞剂并适度改善血管功能。其浓郁辛辣的风味也减少了对盐的需求。
使用无盐添加高汤制作的南瓜汤，每杯份量提供：
- 热量：127卡
- 膳食纤维：5克（每日推荐摄入量的18%）
- 钾：683毫克（每日推荐摄入量的14%）
如何选择血压友好型汤品
美国心脏协会建议成人每日钠摄入量不超过2,300毫克，高血压患者的理想限制为1,500毫克。
无论是在家烹饪还是在商店购买汤品，都应遵循以下指南：
- 选择每份含钠140毫克或更少的汤品（美国食品药品监督管理局定义为"低钠"）。
- 制作汤品时选择无盐添加的高汤和无盐添加的罐装或新鲜蔬菜。
- 避免使用可能含有高达1,000毫克钠的浓汤宝或汤料包。
- 避免添加高钠加工肉类，如火腿、香肠或培根。
- 用香草、香料、柑橘、大蒜、醋和蘑菇代替盐来调味。
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