Bovaer 10被添加到牛饲料中以减少甲烷排放。它会进入牛奶和肉类吗？对人体有害吗？
由伊恩·穆斯格雷夫（Ian Musgrave），《对话》（The Conversation）
硝氧丙醇结构：红色球体代表氧，灰色球体代表碳，蓝色球体代表氮，白色球体代表氢。图片来源：PubChem
人们对使用一种饲料补充剂——Bovaer 10来减少奶牛的甲烷产量表示担忧。
Bovaer 10由二氧化硅（基本上是沙子）、丙二醇（一种经澳大利亚新西兰食品安全局批准的食品稳定剂）和活性化合物3-硝氧丙醇（3-NOP）组成。
关于3-NOP的安全性存在大量错误信息，有些人甚至将添加该添加剂的牛奶称为“转基因牛奶”。还有人担心它可能通过牛肉进入人体。
但归根结底，3-NOP是安全的。让我们解开一些主要的误解。
为什么我们需要减少甲烷产量？
在我们努力减少全球变暖的过程中，大部分关注点集中在二氧化碳这一主要的人为温室气体上。然而，甲烷也是一种温室气体，虽然我们产生的甲烷较少，但它比二氧化碳具有更强的温室效应。
农业是人为产生的最大甲烷来源。随着肉奶需求的增长，扩大牛群规模，减少牛的甲烷产量是减少温室气体排放的重要途径。
有几种方法可以实现这一点。阻止牛胃中的细菌生成甲烷是一种方法。
牛羊产生的甲烷并非来自动物本身，而是来自它们消化系统中的微生物。3-NOP阻止这些微生物合成甲烷的最后一步。
3-NOP并不是唯一被试验作为饲料添加剂的化合物。例如，澳大利亚的一种基于海藻的产品Rumin8也在开发中。皂苷（植物中发现的类似肥皂的化学物质）和精油也进行了研究。
然而，3-NOP目前是最有效的治疗方法之一。
但它是毒药吗？
社交媒体上有人担心Bovaer会“毒害我们的食物”。
但在毒理学中，我们常说“剂量决定毒性”。例如，砷在每千克体重摄入20毫克时是致命的。
相比之下，3-NOP在安全性研究中使用的剂量高达每千克体重600毫克时并未导致死亡。在每千克体重100毫克的剂量下，对大鼠没有不良影响。
生殖问题呢？
3-NOP对生殖器官的影响引起了大量评论。
研究表明，在每千克体重300-500毫克的剂量下，3-NOP会导致大鼠和奶牛的卵巢和睾丸萎缩。
为了对比，一个70公斤的人每天连续摄入21-35克（约两汤匙）纯3-NOP才能达到这种暴露水平。
人类不会接触到如此大量的3-NOP，因为它不会进入牛奶，而是在牛的肠道中完全代谢。
牛也不会接触到这些水平的3-NOP。
癌症呢？
3-NOP不是基因毒性的或突变性的，这意味着它不会损伤DNA。因此，3-NOP的效果是剂量依赖性的，即小剂量无害，高剂量有害（与辐射不同，辐射没有安全剂量）。
在每千克体重300毫克的剂量下，研究人员发现雌性大鼠在每日连续摄入两年后，小肠中出现了良性肿瘤，但雄性大鼠未出现这种情况。在每千克体重100毫克的剂量下，未观察到肿瘤。
奶牛每天摄入的Bovaer 10少于2克（其中只有10%或0.2克是3-NOP）。这大约是450公斤奶牛每天可接受摄入量1毫克3-NOP的千分之一。
这种摄入水平不会导致肿瘤或其他不良影响。
那么人类会暴露多少？
牛奶和肉类消费者接触的3-NOP为零。3-NOP不会进入牛奶或肉类，它在牛的肠道中完全代谢。
农民在处理饲料添加剂时可能会接触到少量3-NOP，工业工人生产3-NOP时可能会接触到更多。农民和工业工人已经佩戴个人防护设备以减少接触其他农业化学品，并建议他们同样处理Bovaer 10。
它经过了多少测试？
3-NOP经过了15年的研发，多次受到欧洲食品安全局、英国食品安全局等机构的审查。
它已对牛进行了数月的暴露测试，未发现不良影响。一些研究实际上表明它能改善牛奶和肉类的质量。
自2022年起，Bovaer已在欧盟获批用于奶牛，2024年在日本获批。它还在许多其他国家使用，包括澳大利亚的牛肉产品。
很少有3-NOP进入环境（摄入剂量的不到0.2%），不会积累，易于分解，因此不是环境风险。
由于人类通过牛奶和肉类不会接触到3-NOP，长期人类暴露不是问题。
比尔·盖茨与此有何关系？
比尔·盖茨投资了一种不同的甲烷饲料处理方法，即澳大利亚基于海藻的Rumin8。但他与Bovaer 10无关。
比尔和梅琳达·盖茨基金会曾向生产3-NOP的公司提供研究资助，用于疟疾控制研究，而不是3-NOP。
总之，将3-NOP添加到动物饲料中对消费者、动物和环境都没有风险。
由《对话》提供
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