关于食用超加工食品（如预包装烘焙食品、汽水、薯片和热狗等肉类）对健康的危害的研究已经不胜枚举。这些高饱和脂肪、糖分以及人工色素和调味剂的食物被归因于增加结肠癌、痴呆症甚至早死的风险。现在，科学家们表示，高超加工食品饮食也可能“加速帕金森病的早期迹象”。
一项新的研究探讨了超加工食品的消费与帕金森病的关系。
本周发表在《神经学》杂志上的一项研究调查了长期食用超加工食品（UPF）与前驱期帕金森病之间的关联。
前驱期是帕金森病的最早阶段，此时神经退行性变开始发生，医学新闻网站MedicalXpress指出。这可能在典型帕金森病症状（如震颤、平衡问题和动作缓慢）出现前几年或几十年就开始了。
为了得出结论，研究人员使用了42,853名美国参与者的健康数据，平均年龄为48岁，且没有帕金森病史。参与者从1980年代中期到2000年代中期自我报告了他们的饮食，并完成了定期的体检。从2012年起，参与者还自我报告了他们的症状，包括七种前驱期帕金森病的症状：
- 快速眼动睡眠行为障碍 (pRBD)
- 便秘
- 嗅觉减退
- 色觉受损
- 过度日间嗜睡
- 身体疼痛
- 抑郁症状
然后，研究人员将这些症状的发生率与个人的UPF消费量进行了比较。MedicalXpress报道，这些食物被分为以下几类：
- 包装甜食
- 人工或含糖饮料
- 动物制品
- 酸奶或乳制甜点
- 包装咸味零食
研究表明，超加工食品与帕金森病早期症状有关。
研究人员得出结论，长期食用UPF与前驱期帕金森病症状“正相关”。事实上，《纽约时报》报道，“食用最多超加工食品的参与者出现至少三种帕金森病早期症状的可能性是食用最少人群的2.5倍。”
拥有这些症状并不一定意味着一个人会发展成帕金森病，但这可能表明大脑的变化最终会导致诊断，《纽约时报》解释道。
“我们的研究表明，过多食用加工食品，如含糖汽水和包装零食，可能会加速帕金森病的早期迹象，”该研究的作者、复旦大学营养研究院教授高翔博士告诉MedicalXpress。
然而，尽管有这些发现，重要的是要注意，这项研究并没有证明超加工食品“导致”帕金森病，而是存在一种关联。因此，高翔补充说，“需要更多的研究来证实我们的发现，即减少加工食品的摄入可能减缓帕金森病的最早迹象。”
饮食如何影响帕金森病风险？
正如《最佳生活》今年早些时候报道的那样，新兴研究表明，帕金森病可能首先在肠道中发展，然后再攻击中枢神经系统和大脑。
在最近的一项研究中，作者、神经胃肠病学家兼肠道-大脑研究所临床研究主任Trisha S. Pasricha在接受《哈佛公报》采访时说：“许多帕金森病患者在出现行走困难或震颤等运动症状之前多年甚至几十年就已经经历了胃肠道症状，如便秘和恶心。”
这与超加工食品的消费有何关系？一种理论认为，这些食品会增加身体的炎症和细胞损伤，《纽约时报》指出。
事实上，2023年发表在《运动障碍》杂志上的一项研究发现，帕金森病患者的“脑部炎症水平显著高于”没有该疾病的人，帕金森基金会指出。
此外，多项研究将某些维生素缺乏与帕金森病风险增加联系起来，而高UPF饮食通常缺乏必需的营养素。
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