研究表明，摄入过多的过度加工食品（如含糖饮料、薯片和包装饼干）可能与不良健康结果相关。这一研究将在2025年5月9日至11日在新加坡举行的ACC Asia 2025与SCS第36届年度科学会议上展示。
每天每增加100克过度加工食品的摄入量，高血压、其他心血管事件、癌症、消化系统疾病、死亡率等风险都会增加。
“过度加工食品的特点是高糖、高盐和其他非营养成分，营养价值低但热量高，”中山大学孙逸仙纪念医院心内科的刘晓医生说。“这些产品可能通过多种机制导致不良健康结果，包括但不限于血脂谱失调、肠道菌群组成改变、促进肥胖、诱发全身炎症、加剧氧化应激和损害胰岛素敏感性。”
这项系统回顾包括了截至2024年4月前在美洲、欧洲、亚洲和大洋洲进行的41项前瞻性队列研究，评估了过度加工食品与健康结果之间的关联。总体而言，这些研究涉及来自普通人群的8,286,940名18岁及以上的成年人（男性占30.8%，女性占69.2%）。
所有纳入的研究都使用Nova食品分类系统来定义过度加工食品，即由天然食品或其他有机成分经过多阶段工业制造而成的食品。这些产品通常含有大量的食品添加剂，包括防腐剂、色素和增味剂。
研究人员指出，常见的过度加工食品包括商业生产的面包、含糖饮料、薯片、巧克力糖果、糖果、包装饼干等。
研究发现，过度加工食品的摄入与高血压、心血管事件、癌症、消化系统疾病和全因死亡率相关。
每天每增加100克过度加工食品的摄入量，高血压的风险增加14.5%，心血管事件的风险增加5.9%，癌症的风险增加1.2%，消化系统疾病的风险增加19.5%，全因死亡率的风险增加2.6%。研究人员还观察到肥胖/超重、代谢综合征/糖尿病和抑郁/焦虑的风险增加。
研究人员使用推荐评估、发展和评价分级系统（GRADE）来评估分析中包含的证据质量。GRADE评估表明，大多数结果的证据质量为高至中等，除了代谢综合征/糖尿病的证据质量较低。
“临床医生应明确解释，过度加工食品通常含有高添加糖、钠和不健康脂肪，而纤维、必需维生素和其他保护性营养素含量低。这种营养失衡会导致广泛的不良健康结果，”刘晓说。
“新兴证据表明，过度加工食品的摄入量与负面健康结果之间存在剂量-反应关系——即摄入越多，健康风险越大。因此，即使适度减少过度加工食品的摄入量，也可能带来可测量的健康益处。”
研究人员表示，政府可以考虑实施措施以减少过度加工食品的消费并减轻相关的健康影响。一些建议的措施包括制定严格的食品标签法规，要求制造商提供明确和全面的成分披露，特别是详细列出过度加工食品中的所有添加剂，刘晓说。
临床医生还应鼓励患者逐渐减少过度加工食品的摄入量，用更有营养、加工较少的食物替代。
尽管由于对过度加工食品的不同定义，该研究在普遍性和可比性方面受到限制，但刘晓表示，研究结果不仅关乎要避免什么，还关乎要拥抱什么。
新兴证据将健康益处与全食物、简单成分以及地中海或DASH饮食等文化适宜的健康饮食模式联系起来。他补充说，需要进一步的高质量研究来探讨这个话题。
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