《独立报》 健康版 2025年8月1日
研究人员指出这些食品被设计得极具适口性，导致过度进食和体重增加
健康 | 国际通讯社 | 一份新报告得出结论，超加工食品（UPF）是肥胖流行病的主要驱动因素，也是慢性病的重要诱因。
这项发表在《自然内分泌学评论》期刊的研究，由科学家团队对现有肥胖与超加工食品关联研究进行系统性综述。研究显示有充分证据表明超加工食品会促进过量进食并增加肥胖风险。
研究人员指出，薯片、预制餐和饼干等超加工食品中的添加剂和防腐剂会导致能量过度摄入，干扰消化系统功能，并影响大脑对饱腹感的判断。这些食品还会改变人体营养吸收方式及肠道微生物群的组成与功能。
研究团队呼吁政府采取措施改善食品环境，包括食品包装标示和营销限制。未参与研究的专家表示该综述具有重要意义。
"这证实了我们已知的——超加工食品对身体有害"，加利福尼亚州奥兰治海岸医疗中心MemorialCare外科体重管理中心医学主任米尔·阿里（Mir Ali）指出。加州大学旧金山分校医学院劳拉·施密特（Laura Schmidt）教授补充道："关于UPF的研究正在加速积累，这份综述很好地整合了最新证据。"
超加工食品如何影响健康
加州普罗维登斯圣约翰医疗中心家庭医学专家戴维·卡特勒（David Cutler）指出，超加工食品的发明初衷具有社会价值。150年前美国曾存在严重营养不良和维生素缺乏问题，防腐剂和添加剂的使用延长了食品保质期并提升了营养价值。但近几十年来这些技术被过度使用。
"现在风险已超过我们曾经获得的益处"，卡特勒向Healthline透露。阿里指出超加工食品呈现"高热量低营养"特征，其美味配方促使过度进食。宾州州立大学健康促进与疾病预防教授特拉维斯·马斯特森（Travis Masterson）强调"能量密度"是关键因素："超加工食品通过去除水分和纤维来提升保质期与口感，同时增加脂肪和糖分含量，这直接提升了饮食的不健康程度。"
已有研究显示超加工食品与多种健康问题相关：2023年研究发现其与心脏病、癌症和糖尿病风险上升有关；2024年研究提示认知功能下降的潜在关联。克利夫兰诊所营养专家克里斯汀·柯克帕特里克（Kristin Kirkpatrick）指出其危害不仅限于体重增加："添加剂、乳化剂、甜味剂和钠等成分的综合作用远比单纯能量摄入更复杂"。
肥胖的健康影响
最新未发表的初步研究显示肥胖相关癌症发病率在过去20年增长三倍。美国疾病控制与预防中心数据显示41.9%成年人患有肥胖症，新评估标准可能使该比例突破50%。肥胖相关风险包括2型糖尿病、心脏病、中风、高血压、睡眠呼吸暂停、肝病、特定癌症及妊娠并发症。正如阿里指出的："肥胖会影响身体所有器官系统。"
典型超加工食品包括：含糖早餐谷物、碳酸饮料、白面包和调味薯片。
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