研究人员发现，一种水果可以减少影响英国数十万人的疾病症状。据《getsurrey》报道，食用水果和蔬菜已经与降低肠炎（IBD）的风险有关。肠炎通常通过手术和药物治疗，是一组可能导致严重腹泻和疲劳的痛苦病症。肠炎主要描述两种情况：溃疡性结肠炎和克罗恩病。这两种都是长期的疾病，涉及肠道的炎症。患有肠炎的人还面临更高的肠癌风险。但研究人员相信，简单的饮食干预可以减轻结肠炎症并改善肠道健康——包括在饮食中加入草莓。
研究负责人、马萨诸塞大学阿默斯特分校的Hang Xiao教授表示：“这个国家许多人的久坐生活方式和饮食习惯——高糖、高动物脂肪但低纤维的饮食——可能会促进结肠炎症并增加IBD的风险。”
Xiao教授和他的团队之所以选择研究草莓，是因为其广泛的消费量。参与研究的博士生Yanhui Han说，大多数先前的研究集中在草莓的纯化化合物和提取物上。“但当你只测试纯化化合物和提取物时，会错过浆果中的许多重要成分，如膳食纤维和无法通过溶剂提取的与纤维结合的酚类化合物。”他还补充说，研究整个浆果的效果是有道理的，因为人们通常食用的是整个水果而不是其提取物。
在实验中，Han和Xiao使用了四组小鼠——一组健康的对照组，三组患有肠炎的小鼠分别摄入正常饮食、含有2.5%全草莓粉的饮食和含有5%全草莓粉的饮食。研究人员尝试给小鼠喂食相当于人类每天食用约三分之二杯（120克）草莓的剂量。结果发现，食用相当于人类每天食用约三分之二杯（120克）草莓的小鼠，其体重下降和血便等症状显著减轻。同时，这些小鼠的结肠组织炎症也有所减少。
在肠炎患者中，有害细菌的数量增加，而有益细菌的数量减少。但在食用了全草莓后，研究人员观察到患肠炎的小鼠肠道内不健康的菌群得到了逆转。
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