自做饭菜可能显著降低老年痴呆的风险。与完全依赖预制食品、外卖或餐厅餐食的人相比，每周至少自做一次饭的老年人患痴呆的频率明显更低。
日本东京科学大学和千叶大学的研究人员探讨了自做饭菜与痴呆发病率之间的潜在关联。这些相当令人惊讶的结果发表在《流行病学与社区健康杂志》上。
饮食影响痴呆风险
饮食在痴呆症中可能扮演重要角色，这一结论已在众多先前研究中得到明确证实。不过，这适用于正反两方面：某些饮食模式和食物会增加患病风险，而另一些则似乎具有一定的保护作用。
例如，仅在几个月前，研究人员在《国际流行病学杂志》上报告称，饮食中的碳水化合物是痴呆的一个重要因素。其中，低血糖指数的碳水化合物食物似乎能降低风险，而其他碳水化合物则更不利。
此外，某些饮食形式被认为对痴呆预防特别有益。例如，去年的一项研究显示，地中海饮食可以显著降低痴呆风险。
因此，有意识的饮食选择为显著降低患病风险提供了一个有前景的途径。但这需要了解食材成分，而在预制食品、外卖或餐厅餐食中，这一点往往难以保证。
自做饭菜有何影响？
由于越来越多的老年人开始依赖预制食品、餐厅就餐和外卖服务，而不是在家做饭，日本研究团队提出了一个问题：自己准备饭菜对痴呆风险有何影响？
团队利用日本老年学评估研究中的10,978名参与者的数据，分析了自做饭菜与痴呆发病率之间的关联。所有参与者年龄均在65岁以上，其中五分之一超过80岁。研究开始时通过问卷调查记录了饮食习惯，并与参与者六年的健康数据进行了比对。
研究人员还考虑了参与者的烹饪技能，通过七项技能（如削水果蔬菜皮、制作炖菜等）进行评估。在观察期间，有1,195名参与者患上了痴呆，870人死亡，约四分之一的参与者每周自做饭菜少于一次。
痴呆风险显著降低
在对比患病情况时，研究人员发现，每周自做饭菜一次的参与者患痴呆的风险显著低于每周自做饭菜少于一次的参与者。此外，烹饪技能较低的参与者总体痴呆风险较高，但他们从自做饭菜中获益尤为明显。
对于烹饪技能较低但每周至少自做一次饭的参与者，痴呆风险比那些每周自做饭菜少于一次的人低67%。即使在考虑了生活方式、家庭收入和教育年限等其他潜在影响因素后，这种关联仍然显著。
自做饭菜预防痴呆
一种可能的解释是，对于老年人来说，做饭不仅是体力活动的重要来源，还提供了认知刺激。由于这是一项观察性研究，无法得出明确的因果关系结论。
尽管仍需进一步研究，但团队认为，目前的结果表明，创造一个让老年人能够自做饭菜的环境，可能对痴呆预防做出重要贡献。（fp）
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