一项研究表明，厨房中一种仅需27便士一勺的美味香料可能具有多种健康益处，从帮助消化到保护身体免受癌症侵害，再到降低胆固醇水平。孜然（Cumin）种子在许多亚洲和墨西哥菜肴中是常见的食材，研究发现它们可能有助于保护身体免受癌症侵害并降低胆固醇水平。
孜然的健康功效被认为与其含有的类黄酮化合物有关，这些化合物在体内起抗氧化剂的作用。据WebMD报道，这些抗氧化剂可以中和导致细胞损伤的有害自由基，从而预防癌症、心脏病和高血压等疾病。
此外，这种多用途种子还可以磨成粉末用于烹饪，富含维生素A、钙和铁。2023年发表在《前沿肿瘤学》杂志上的一项研究测试了孜然提取物对骨癌细胞的影响。研究人员发现，这些提取物有助于受损细胞的修复，并指出孜然种子作为一种新型抗癌疗法具有科学依据。
其他研究也表明，孜然与降低肝癌、胃癌和肠癌的风险有关。癌症的发生是由于体内的细胞失控增殖。在几项动物实验中，科学家们发现孜然种子可能防止不同类型的肿瘤生长，包括由肝癌、胃癌和结肠癌引起的肿瘤。
然而，目前还需要更多的研究来确定孜然是否能在人体内预防癌症。另外，一些研究表明，孜然与较低的胆固醇水平有关。高胆固醇是心脏病和中风等致命疾病的重要风险因素。当血液中含有过多的脂肪物质——胆固醇时，就会出现高胆固醇。
一项发表在《国际健康科学杂志》上的研究测试了孜然摄入对一组参与者的影响。实验期间，参与者每天三次在饮食中添加三到五滴孜然提取物，持续约45天。研究人员观察到低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）显著下降。
另一项针对超重和肥胖女性的研究显示，每天两次将3克孜然粉加入酸奶中，连续三个月后，这些女性的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平显著降低，而高密度脂蛋白（“好”胆固醇）水平有所增加。
除了这些优势外，WebMD还指出，食用孜然可能带来其他好处。例如，可以在Tesco购买到每包37克的孜然种子，价格为1英镑，相当于每10克约27便士。
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