一项新的研究发现，喝一杯富含黄烷醇的可可或绿茶可以在压力期间保护您免受高脂肪舒适食品的负面影响。专家表示，人们在压力下选择的食物会影响这种紧张情绪对心脏健康的影晌。
但是一项小规模的研究发现，与高脂肪餐一起饮用富含黄烷醇的可可（巧克力的关键成分）可以减轻这些食物对身体的影响。黄烷醇是某些食物和饮料中的一种化合物，如苹果和茶，被认为具有多种益处，包括调节血压和保护心血管健康。
对于那些在压力下倾向于选择高脂肪零食的人，或因为快速方便而依赖这些食物的人来说，添加一杯未经过多加工的可可或绿茶可能会对他们的健康产生真正的积极影响。伯明翰大学营养科学助理教授卡塔琳娜·伦德罗（Catarina Rendeiro）博士说：“我们知道，当人们感到压力时，他们往往会倾向于高脂肪食物。”
她补充道：“我们之前的研究表明，高脂肪食物会损害身体从压力中恢复血管功能的能力。在这项研究中，我们想看看在高脂肪餐中加入富含黄烷醇的食物是否能减轻身体的压力影响。”
伯明翰大学生物心理学教授杰特·费尔德胡伊森·范桑腾（Jet Veldhuijzen van Zanten）博士也是该研究的作者，他说：“现代生活充满压力，压力对我们的健康和经济的影响已经被广泛记录，因此任何可以保护我们免受压力症状影响的改变都是积极的。”
对于那些在压力下倾向于选择零食或因工作高压或时间紧张而依赖方便食品的人来说，这些小的改变可能会产生真正的积极影响。
在之前的一项研究中，伯明翰的研究人员发现，高脂肪食物会对血管功能和大脑供氧产生负面影响，而黄烷醇（在可可和绿茶中含量丰富）可以在日常压力期间保护这些功能。
卡塔琳娜·伦德罗博士补充说：“这项研究表明，饮用或食用富含黄烷醇的食物可以作为一种策略，减轻不良饮食选择对血管系统的影响。这可以帮助我们在压力时期做出更明智的饮食和饮料选择。”
在这项研究中，研究人员给23名健康成年人提供了两块黄油羊角面包、10克盐黄油、1.5片切达奶酪和250毫升全脂牛奶作为早餐，并让他们饮用高黄烷醇可可或低黄烷醇可可饮料。
在8分钟的休息期后，参与者被要求完成一个持续加速8分钟的数学测试，当他们答错时会提醒他们。在休息和测试期间，科学家测量了前臂血流、心率和身体氧气水平。
研究发现，压力任务导致心率和血压显著增加，类似于日常生活中可能遇到的压力。研究人员还发现，当参与者在压力下食用高脂肪食物并饮用低黄烷醇饮料时，血管功能下降，并且这种影响在压力事件结束后持续了90分钟。
但研究发现，高黄烷醇可可饮料防止了压力和脂肪摄入后血管功能的下降。该研究发表在《食品与功能》杂志上。专家建议，人们应该在超市寻找未经过多加工的可可粉，如果可可不是您的首选饮料，还有其他方式可以增加黄烷醇的摄入量，例如绿茶、红茶和浆果。
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