多吃纤维，存在于全谷物、蔬菜和水果中，可能有助于保护肠道免受危险细菌的侵害。
通过对来自45个国家的12,000多人的肠道微生物样本进行分析，研究人员发现，体内高水平的某种有益菌——Faecalibacterium（中文：粪杆菌）的人，更有可能拥有低水平的潜在致命细菌，例如大肠杆菌（E. coli）。这项研究本月发表在《自然·微生物学》杂志上。
研究人员还发现，Faecalibacterium水平较高的人群中，短链脂肪酸（一种纤维分解的副产物）的含量也较高。研究表明，这种细菌水平减少与炎症性肠病或胃肠道疾病有关。
“我们研究的主要结论是，我们的肠道微生物组在减少肠道中有害细菌的生长方面起着重要作用，而这一效果似乎可以通过饮食调节，”该研究的主要研究员、剑桥大学的研究员亚历山德雷·阿尔梅达（Alexandre Almeida）在给NBC新闻的一封电子邮件中表示。
新发现表明，食用富含纤维的食物，如蔬菜、豆类和谷物，可能会帮助抵御有害细菌，他补充道。
阿尔梅达指出，这项研究并不能证明纤维可以防止有害细菌。“这是一项观察性研究，基于某一时刻人们对肠道微生物组的分析，因此我们需要注意，大多数结果都是基于关联性的，”他说。“这意味着未来还需要进行实验来测试某些物质，如纤维和其他营养素，是否能在较长时间内预防感染。”
科学家们使用来自45个国家的65项研究中的粪便样本，分析了12,238人的细菌组成。他们发现，一个人的微生物组构成可以预测其肠道是否容易被有害细菌占据。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的流行病学和营养学教授沃尔特·威利特（Walter Willett）博士表示：“这是一项令人印象深刻的分析。”他指出，这项研究并没有证明纤维会影响人们对抗有害细菌的易感性。“这是解开谜题的一小块。未来的关键是在分析中加入饮食因素。”
威利特表示，有大量证据表明，摄入推荐量的纤维对健康有很多益处。“有非常确凿的证据表明，纤维有助于糖尿病、体重控制和心血管疾病。”
成年人每天需要摄入30克纤维，威利特说。
根据美国农业部的研究，大多数美国人每天仅摄入推荐量的58%。
“但计算克数并不实用，”威利特说。“最简单的方法是遵循几条规则：无论何时吃谷物，确保它们是全谷物，并且要吃各种水果和蔬菜。这样做就能获得足够的纤维。”
某些食物特别富含纤维。
例如：
- 无糖麸皮麦片（每半杯14克）对比烤燕麦片（每杯3克）
- 蚕豆（每杯13.2克）对比芦笋（每杯2.9克）
- 南瓜籽（每盎司5.2克）对比榛子（每盎司2.8克）
- 覆盆子（每杯8克）对比蓝莓（每杯3.6克）
“从这项研究中我们无法得出多吃纤维会导致更多有益菌的结论，”纽约市哥伦比亚大学瓦格洛斯内外科医学院的胃肠病学家兼医学和流行病学副教授丹尼尔·弗里德伯格（Daniel Freedberg）博士说。“但有大量证据表明，我们确实摄入的纤维太少。”
当然，对于那些摄入不足的人来说，增加纤维摄入是有益的。
“我见过患有便秘和腹泻等胃肠道疾病的患者，纤维是唯一对他们两者都有好处的东西，”弗里德伯格说。
高纤维饮食可能会保护结肠，他补充道。
“有些研究表明，当人们被随机分配到极高的纤维饮食或超加工食品饮食时，在他们的活检中可以看到，食用超加工食品的人结肠组织发生了不良变化。”
(全文结束)
