多吃西兰花能降低结肠癌风险？
Corrie Pelc
2025年8月27日13:00
十字花科蔬菜（如西兰花）与降低结肠癌风险相关。图片来源：Anna Tabakova/Stocksy
- 结直肠癌是全球第三大常见癌症
- 50岁以下人群结肠癌诊断率上升，与高加工食品饮食等因素相关
- 既往研究显示特定食物可降低结肠癌风险
- 新研究表明十字花科蔬菜或具保护作用
截至2022年，全球结直肠癌新发病例超190万例，已成为全球第三大常见癌症。这种癌症（也称结肠癌或大肠癌）在50岁以下人群中的发病率持续上升。科学家认为，早发性结直肠癌风险增加是多种因素共同作用的结果，包括久坐少动、肥胖、酒精摄入、环境因素及高加工食品饮食。
既往研究表明，增加全植物性食物、膳食纤维、乳制品和鱼类摄入可能降低结肠癌风险。近期发表在《BMC胃肠病学》期刊的新研究新增了十字花科蔬菜（如西兰花、 Brussels芽、花椰菜）的保护作用，显示这类蔬菜摄入与结肠癌风险下降存在关联。
每日20-40克十字花科蔬菜提供最强保护
该研究分析了17项研究共97,000名参与者数据，通过剂量反应关系分析蔬菜摄入量与结肠癌发病率关联。研究发现每日摄入20-40克十字花科蔬菜的群体，其结肠癌风险比摄入量较低者低20%。约20克/日摄入量时保护作用最强，40-60克/日时效果趋于平稳。
十字花科蔬菜如何降低癌症风险？
既往研究显示，西兰花、羽衣甘蓝等蔬菜中的萝卜硫素和吲哚类化合物具有抗癌作用。注册营养师莫尼克·理查德解释称："十字花科蔬菜的葡萄糖苷酸具有保护细胞免受癌变、氧化应激、毒素及自由基损害的作用，同时富含维生素C、矿物质、类黄酮、类胡萝卜素和植物化学物质。"其膳食纤维还可滋养肠道菌群，维持肠道健康。
既往研究已发现十字花科蔬菜摄入与结肠、卵巢、前列腺等多种癌症风险下降相关。
需要更多验证性研究
纪念关怀托德癌症中心肿瘤科主任尼尔斯·沃拉指出，当前研究具有启发性，但尚需更多验证。他强调："年轻人群结肠癌激增亟待环境、饮食等因素的深入研究，这类研究可能揭示发病机制并提供预防策略。"
创新食用建议
针对口味不适应者，营养专家提供以下方案：
- 循序渐进：从每日2份绿叶菜开始（如午餐半杯卷心菜沙拉，晚餐1/2杯煮西兰花）
- 科学烹饪：切碎后静置45分钟激活抗癌物质，轻蒸保留活性成分
- 风味升级：橄榄油烤制提升天然甜味，搭配亚洲风味酱料（芥末、酱油）
- 巧妙融合：将芝麻菜/羽衣甘蓝加入冰沙，卷心菜丝作鱼/豆腐配菜
- 创意食谱：混合根茎蔬菜与全谷物碗，搭配酸奶酱
专家强调："结肠癌预防藏在农田与厨房里。建议咨询注册营养师定制个性化方案。"
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