多数美国成年人对植物性饮食成本存在误解 - 健康研究

多数美国成年人对植物性饮食成本存在误解Majority of U.S. Adults Misinformed About Cost of Eating a Plant-Based Diet

环球医讯 / 健康研究来源：www.pcrm.org美国 - 英文2025-07-08 15:35:14 - 阅读时长5分钟 - 2083字

最新调查显示，多数美国成年人错误地认为植物性饮食比包含肉类和乳制品的饮食更昂贵，尤其是婴儿潮一代，而专家指出，以全食物为基础的植物性饮食实际上更具经济性且有益健康。

华盛顿特区——根据责任医学医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）与Morning Consult联合开展的一项新调查，超过60%的美国成年人错误地认为，植物性饮食比包含肉类和乳制品的饮食更为昂贵。其中，婴儿潮一代最有可能持有这一观点，有67%的人表示，植物性饮食比标准美式饮食（Standard American Diet）“稍微”或“显著”更贵。

调查还显示，77%的成年人认为目前所有杂货的价格过高。当被问及花费最多的杂货品项时，70%的人回答是肉类。

这项由责任医学医师委员会进行的民意调查涵盖了2,206名美国成年人，调查时间为2025年6月10日至6月12日。该组织拥有17,000名医生成员。

责任医学医师委员会注册营养师泽维尔·托莱多（Xavier Toledo）表示，这项调查表明，许多消费者可能没有意识到，以全食物或最少加工的植物性食品（如豆类、谷物、豆腐和蔬菜）为基础的餐食，通常比以肉类和乳制品等动物产品为核心的餐食更加实惠。

这一发现正值五分之三的美国成年人表示，在超市决定购买何种食品时，食品价格对他们来说“极其重要”或“非常重要”。皮尤研究中心（Pew Research Center）的数据显示，自2020年1月以来，肉类、家禽、鱼类和蛋类的价格通胀速度在所有食品类别中最快，涨幅达36.4%。

托莱多先生指出：“以全食物、最少加工的植物性饮食为核心，不仅是滋养身体的有效方式，还能大幅削减杂货支出。”

研究也支持了这一点：

责任医学医师委员会于2024年发表在《JAMA Network Open》上的一项研究表明，低脂纯素饮食相较于包含肉类、乳制品和其他动物产品的标准美式饮食，可将食品成本降低19%，相当于每天节省1.80美元。低脂纯素饮食的成本降低主要归因于肉类每日节省2.90美元、乳制品每日节省0.50美元以及添加脂肪每日节省0.50美元。这些节省金额超过了蔬菜每日增加0.50美元、谷物每日增加0.30美元以及植物肉替代品每日增加0.50美元的额外支出。
2021年牛津大学的一项研究发现，基于模型数据并计入气候变化和医疗相关的饮食成本后，采用纯素饮食可使消费者的食品账单减少多达三分之一。
2022年的一项研究发现，植物性消费者在食品上的支出低于任何其他消费群体。

托莱多先生补充道：“一些简单的调整——比如购买应季农产品、选择冷冻或罐装食品（如果它们更便宜）、批量烹饪，以及依赖经济实惠的基本食材如土豆、豆类和糙米——可以带来巨大的改变。这些策略累积起来，不仅能帮你省钱，还能确保健康不受影响。”

“好处不仅限于省钱。植物性饮食有助于体重管理，并帮助预防——甚至在某些情况下逆转——生活方式相关疾病，如心脏病、肥胖症和2型糖尿病。此外，它还能降低某些癌症的风险。”托莱多先生补充道，“而且别忘了，植物性饮食也可以非常美味！”

以下是托莱多先生提供的一个低成本植物性饮食示例。

低成本植物性饮食的一天样本

早餐：豆腐炒蛋

（4人份）

材料