佛罗里达州坦帕市——尽管目前尚无阿尔茨海默病的治愈方法，但最新研究显示食用鸡蛋可能有助于降低患病风险。
根据洛马琳达大学的研究数据，研究人员分析了近4万名65岁以上美国人的健康信息，发现：
- 每月食用1至3个鸡蛋可使阿尔茨海默病风险降低17%
- 每周食用2至4个鸡蛋风险降低20%
- 每周食用5个或以上鸡蛋风险最高可降低27%
据阿尔茨海默病协会统计，佛罗里达州有58万65岁以上居民患有阿尔茨海默病，另有87.7万名家庭照护者为痴呆症患者提供支持。
南佛罗里达大学微生物组研究中心主任哈里奥姆·亚达夫博士向FOX 13表示：“随着年龄增长，患病风险自然升高，这还受遗传、饮食和运动等多重因素影响。”
南佛罗里达大学健康伯德阿尔茨海默病研究所的医生们认为该研究结果具有科学合理性。尽管研究未明确哪种烹饪方式（炒蛋、煎蛋或烘焙）效果最佳，但研究所指出蛋黄含有关键营养素。
该所临床研究主任阿曼达·史密斯博士解释：“蛋黄有助于生成维持记忆功能所需的神经递质。我并非建议每天大量食用鸡蛋就能改善记忆，关键在于它是健康脑系统构建的基础要素之一。”
针对鸡蛋因胆固醇问题常受争议的现象，坦帕湾地区医生强调需全面审视膳食结构。史密斯博士补充说明：“真正影响血液低密度脂蛋白的胆固醇主要来自黄油等饱和脂肪，而非鸡蛋本身。若每天早餐搭配培根或牛排食用可能产生问题，但当鸡蛋作为低饱和脂肪、富含健康蛋白及蔬果的均衡饮食组成部分时，其健康价值显而易见。”
信息来源：本报道内容综合南佛罗里达大学健康伯德阿尔茨海默病研究所临床研究主任、南佛罗里达大学微生物组研究中心主任的访谈意见，以及洛马琳达大学研究数据和阿尔茨海默病协会统计数据。
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