一项大型瑞典研究表明，某些高脂乳制品与降低痴呆风险相关。
瑞典研究人员利用马尔默饮食与癌症队列研究的数据，该队列包括瑞典马尔默市27,670名45至73岁的成年人。研究团队随后进行了访谈，收集了食物日记，并通过问卷调查计算了人们每日摄入的各种乳制品数量。他们还将乳制品分为高脂和低脂类型：高脂奶酪定义为脂肪含量超过20%，高脂奶油定义为脂肪含量超过30%。
参与者于1991年至1996年间加入研究，之后平均随访25年。研究的主要观察结果是全因痴呆，而阿尔茨海默病（AD）和血管性痴呆（VaD）则被单独分析。在随访期间，3,208人被诊断出痴呆。在这些群体中，摄入高脂奶酪的人群患痴呆的风险显著较低。
“看到摄入更多高脂奶酪的人群痴呆风险较低，我们有点惊讶，”瑞典隆德大学营养流行病学副教授艾米莉·索内斯泰特告诉福克斯新闻数字版。同时，她表示，发现与血管性痴呆的关联并不完全出乎意料。“许多痴呆病例涉及大脑中小血管的损伤。我们之前的工作以及包括美国在内的多项国际研究显示，奶酪与心血管疾病之间存在中性或略微保护性的关联。”
该研究调整了年龄、性别、教育、吸烟、体育活动、酒精使用、体重指数、高血压、整体饮食质量和其他乳制品等因素。与每日摄入少于15克高脂奶酪的人群相比，每日摄入至少50克高脂奶酪的人群全因痴呆风险较低，血管性痴呆风险也较低。高脂奶油也显示出类似模式：与不摄入者相比，每日摄入至少20克高脂奶油的人群全因痴呆风险降低了16%。
其他乳制品与整体痴呆风险没有显示出明确关联。低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、发酵牛奶和黄油通常与全因痴呆无显著关联。一个例外是，高黄油摄入（每日至少40克）与阿尔茨海默病风险升高相关。研究还发现，高脂奶酪仅与不携带APOE ε4风险变异体（一种与阿尔茨海默病相关的基因变异）的人群中阿尔茨海默病风险降低相关。
这是一项观察性研究，因此无法证明因果关系，未测量的因素可能仍起作用。“研究在瑞典进行，那里人们主要食用硬质发酵奶酪，因此结果可能不直接适用于奶酪类型和饮食模式截然不同的国家，”索内斯泰特说。饮食仅测量一次，因此未能完全捕捉随时间的变化，且奶油摄入的测量精度低于奶酪。
“尽管我们调整了许多生活方式和健康因素，但很难说奶酪本身具有保护作用。它更可能是支持长期脑健康的更广泛饮食模式和生活方式的一部分，”研究人员指出。2014年后的痴呆诊断未经过详细验证，基线认知状态也不可用。一些痴呆病例可能被遗漏，且结果来自瑞典人群，这可能限制了推广性。
研究结果发表在《神经病学》期刊上，该期刊是美国神经病学学会的医学期刊。
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