新研究表明，猪肉摄入可能在支持韩国老年人的膳食和肌肉健康方面发挥重要作用。老年人属于营养易受损人群，他们往往面临独特的挑战，包括满足每日蛋白质和微量营养素的需求。
该研究由韩国加图立大学（Gachon University）、塔夫茨大学（Tufts University）、Think Healthy Group, LLC及其他领先机构的研究人员合作进行，结果显示，猪肉摄入可能与营养摄入、饮食质量及手握力（整体肌肉力量的指标）之间存在正相关关系。
研究人员利用来自2016年至2020年韩国国民健康与营养调查的2,000多名65岁及以上参与者的数据显示，食用猪肉的人群表现出以下有利关系：
- 更高的能量和营养摄入，如蛋白质、铁和B族维生素。
- 更好的饮食质量评分，根据韩国健康饮食指数得出，部分原因是每日蔬菜总摄入量增加。
- 更高的手握力，这是衡量老年人整体肌肉力量和肌肉减少症的公认指标。
猪肉作为载体食品帮助老年人满足营养需求
韩国加图立大学教授、本文资深作者李海贞博士（Dr. Hae-Jeung Lee）指出：“老年人特别容易出现营养不足，这会影响他们的行动能力和生活质量。本研究表明，猪肉作为平衡饮食的一部分，可以帮助老年人满足其营养需求并维持肌肉力量。”
该研究的共同作者、Think Healthy Group, LLC首席执行官、乔治华盛顿大学和塔夫茨大学兼职教授泰勒·沃尔斯博士（Dr. Taylor C. Wallace）表示，韩国的猪肉消费模式为其他国家改善老年人健康提供了宝贵见解。“在韩国，猪肉通常以新鲜瘦肉的形式而非高度加工形式食用，并且传统上会搭配大量富含营养的蔬菜。这种平衡不仅提高了饮食质量，还提供了老年人可能缺乏的关键营养素，如蛋白质、铁和几种关键维生素。”
将瘦猪肉融入平衡且文化相关的饮食中，可以解决老年人常见的营养缺乏问题，同时支持肌肉健康。这种方法不仅尊重多样化的食物传统，还有助于全球范围内更健康的衰老，沃尔斯解释道。
呼吁进一步研究
研究强调了文化背景的重要性，因为世界各地的猪肉消费模式差异显著。虽然研究结果具体适用于韩国，但它们对全球老龄化人口具有更广泛的影响。作者呼吁进行临床研究，以确认不同文化和饮食背景下猪肉摄入的好处。
这项研究由美国国家猪肉委员会资助，发表在《营养素》杂志上，题为《韩国老年人猪肉摄入与营养摄入、饮食质量及健康状况生物标志物的关系》。
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