一项新研究发现，大量摄入软饮料、薯片、饼干和包装面包等超加工食品的人群，可能面临更高的中风风险以及记忆和思维能力下降的问题。该研究发表于《神经病学》杂志，研究显示两者存在相关性，但尚未证实加工食品直接导致这些健康问题。
超加工食品通常含有高量的添加糖、不健康脂肪和盐分，但蛋白质和膳食纤维含量较低。这类食品包括碳酸饮料、冰淇淋、汉堡包、调味麦片、罐装烤豆、番茄酱、蛋黄酱以及包装零食。相比之下，未加工或轻度加工食品包括新鲜蔬菜、水果以及鸡肉、牛肉或猪肉等基础肉类。
研究负责人马萨诸塞州总医院的W·泰勒·金伯利博士指出，虽然健康饮食对大脑健康的重要性已被证实，但最重要的食物选择仍在持续研究中。这项研究进一步证明，大量摄入超加工食品可能加速认知衰退并增加中风风险，且这种关联在非裔参与者中尤为显著。
研究追踪了超过30,000名45岁以上自我认定为非裔或白人的成年人，平均随访时间达11年。研究开始时，所有参与者均无中风或认知问题。通过详细饮食问卷，研究人员计算了参与者每日饮食中加工食品与未加工食品的比例。
研究结果令人担忧：在认知组中，768人出现认知障碍，其超加工食品供能占比为25.8%，而健康组为24.6%。经年龄、性别和高血压等因素调整后，每增加10%的超加工食品摄入，认知障碍风险上升16%，而增加未加工食品摄入可降低12%风险。
中风组数据显示，1,108名中风患者饮食中加工食品占比25.4%，未中风组为25.1%。即使微小差异也具统计学意义——超加工食品摄入每增加10%，中风风险上升8%，而未加工食品摄入可降低9%风险。非裔群体中，加工食品摄入与15%的中风风险增加相关。
金伯利博士强调，食品加工程度本身似乎对大脑健康至关重要。研究建议限制包装加工食品、增加全天然食品摄入有助于保护记忆功能并降低中风风险。但研究人员同时指出，尚需更多研究确认具体有害成分或加工方式。
该研究的局限性在于仅纳入自我认定为非裔或白人的参与者，结果可能不适用于其他人群。尽管如此，这项覆盖3万余人的十年追踪研究为公共卫生决策提供了重要参考，凸显日常饮食选择对脑部和心脏健康的长期影响。
【全文结束】
