通常情况下，人们会用这些铝制炖锅（calderos）来烹饪，而有些炖锅已经伴随着家庭经历了战争的洗礼。Rebecca Nevis Hoffman 尝试重现她最喜欢的波多黎各菜肴的稍微健康版本。在她的母亲被诊断出患有痴呆症后，她停止使用她的炖锅。她深入研究了有关毒素如何渗入食物的信息。“我陷入了关于毒素的研究深渊，了解了不同类型的毒素是如何渗入我们食物的。”
目前并没有强有力的证据表明铝与痴呆症的风险增加有关。然而，当涉及到毒素和厨具时，对于特氟龙（Teflon）这种不粘涂层存在担忧。特氟龙是聚四氟乙烯（PTFE）的品牌名称，它由PFAS化学品制成，这些化学品也被称为“永久化学品”，因为它们在环境中分解非常缓慢。这些化学物质可以在体内积累，并与严重的健康问题相关联，包括癌症和生殖问题。
未涂有不粘涂层的厨具，如不锈钢、碳钢和铸铁制品，是特氟龙的良好替代品，但它们可能无法完全防止食物粘连。陶瓷涂层的厨具也是一个不错的选择，因为食物不容易粘附在其表面，而且涂层不太可能含有有害化学物质。NCR对不粘平底锅进行了测试，Caraway和Green Pan这两个品牌因其陶瓷涂层而名列前茅。在CR对铸铁平底锅的测试中，Tara Montina和Stop的产品表现突出。
无论您选择哪种类型的厨具，请确保其明确标明不含PFAS或PTFE，并遵循使用说明。应使用柔软的工具避免刮伤，并避免堆叠。尽管如此，Rebecca 仍然保留着她的炖锅。“我把家传的炖锅当作纪念品保存在我的厨房里。”
此外，微塑料和塑料化学物质如双酚A（BPA）等潜在有害物质也可能进入您的食物。为了减少暴露，建议用玻璃或不锈钢容器代替塑料食品储存容器，并选择其他材料制成的餐具。
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