研究人员相信，食用剩下的烤土豆和其他富含淀粉的食物可以在短短八周多一点的时间内帮助您减掉半英石（约3.175公斤）。据《Nature》杂志发表的研究指出，这是因为烤土豆中含有抗性淀粉，这种成分也存在于生燕麦和稍微青涩的香蕉中，科学家声称其可能带来健康益处。
虽然圣诞大餐已经结束，但许多人仍然会享用剩余的食物以延续节日气氛。现在，研究人员分享了一个节日最爱食物的好处，他们认为冷食烤土豆可以帮助减轻体重和改善消化。
营养学家Stefanie Daniels告诉《每日电讯报》：“抗性淀粉可以滋养肠道细菌，对身体的影响比普通淀粉更为缓慢和稳定。抗性淀粉不会在小肠中被消化，而是‘抵抗’消化并进入大肠，在那里它更像纤维一样起作用。”
抗性淀粉在烹饪后冷却的食物中含量更高，还具有许多健康益处，包括帮助调节体内血糖水平。传统上，含淀粉的食物会在小肠中分解，导致葡萄糖被吸收进体内，从而提高血糖水平。但抗性淀粉不会被同样分解，因此不会引起血糖飙升。这便是抗性淀粉被认为与减肥有关的原因，因为血糖飙升通常会导致食欲增加和过量进食。
研究表明，在八周期间增加抗性淀粉摄入的人平均减重约2.8公斤（接近半英石）。研究人员还表示，抗性淀粉对肠道微生物群有积极影响，并能减少炎症。
Daniels说她喜欢纤维，因为它有助于消化，并“带出所有在大肠中的废物”。它也被认为有助于肠道健康，并降低某些疾病的风险。
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