当你做饭、储存食物甚至冲泡早晨的咖啡或茶时，你可能无意中将微塑料添加到你的食物和饮料中。这些微小的塑料颗粒不仅越来越多地出现在我们的食物中，还出现在我们的身体中（注意：它们已经在大脑、血液、肝脏和胎盘中被发现）。
微塑料进入我们食物的一个主要途径是通过受污染的土壤、水和空气。但这种情况也可能发生在厨房里，通过一些简单的日常习惯，而这些习惯是你完全可以控制的。无论是用塑料切菜板切蔬菜还是用塑料容器加热昨晚的剩饭，都可能增加你接触微塑料的机会。
目前，还需要更多的研究来更好地了解微塑料和纳米塑料如何直接对人体健康产生影响或造成伤害。但一些早期的研究结果表明，潜在的健康后果可能并不乐观。例如，一项观察性研究发现，动脉中的微塑料可能增加中风和心脏病的风险。
如果你担心自己接触到微塑料——以及你的厨房习惯可能起到的作用——好消息是，在大多数情况下，你可以采取一些简单的无塑替代品。
以下是六种由于厨房习惯导致微塑料进入食物和饮料的方式，以及你可以使用什么替代品。
1. 塑料切菜板
许多人依赖塑料切菜板，因为它们不透水且易于清洁。但这可能不是最好的选择。当你在塑料切菜板上切食物时，往往会直接将微塑料带入食物中。研究表明，切割力度越大，释放的微塑料越多。
“塑料切菜板是最大的暴露源之一，也是最容易更换的东西之一，”微塑料专家、海洋学家兼Wild Beacon Consulting创始人Jennifer Brandon说道。
在《环境科学与技术》杂志上发表的一项研究中，研究人员发现，人们每年可能通过使用厨房中的塑料切菜板接触到多达50克的微塑料。“作为参考，一张信用卡重5克，所以这很多塑料，”Brandon说。
可以使用什么替代品？
考虑使用木制或竹制切菜板。
2. 在塑料储物容器中加热食物
如果你的大部分餐前准备涉及在塑料容器中加热食物，你可能需要改变这种做法。当许多塑料储物容器被加热时，微塑料会渗入食物中。根据美国农业部的说法，标有“微波安全”的塑料容器通常可以在微波炉中使用。但外卖容器、酸奶容器、人造黄油桶和其他一次性使用的容器不应在微波炉中使用。尽管如此，许多专家警告不要在任何塑料容器中加热食物，即使它们标有“微波安全”。
“有一项研究加热了一个装有水的塑料食品容器，他们发现有超过1000万个微塑料渗入了容器中的水，”罗德岛大学博士后研究员、5 Gyres研究所专门研究微塑料污染的研究员Victoria Fulfer说。
直接在塑料包装中加热冷冻蔬菜也不是一个好主意。类似于微波安全塑料容器，标有微波安全的蔬菜包装应该是可以使用的。但关于这一点的研究很少，许多专家建议不要在塑料中加热食物。“当你加热它们时，会导致塑料中的键断裂，从而使微塑料、纳米塑料以及塑料中的化学物质直接进入你的食物，”Fulfer说。“这是一个大问题，因为这些都是非常小的颗粒。”
最近针对Ziploc母公司的一起集体诉讼声称，该公司“微波安全”的营销声明具有误导性，因为加热时可能会释放微塑料——然而，公司坚称其产品是安全的。
可以使用什么替代品？
将塑料储物容器换成可在烤箱或微波炉中使用的玻璃容器。这些容器不会将微塑料或化学物质渗入食物，并且通常更耐用。
而不是直接在塑料包装中加热蔬菜，将它们转移到玻璃容器中在微波炉中加热，或者转移到平底锅中在炉子上加热。
3. 使用一次性塑料储物袋
你是否经常使用塑料储物袋来储存零食和剩饭？如果是这样，可能是时候找一个替代品了。“这些塑料很软，很容易脱落塑料碎片，这对经常使用这类袋子的人来说是一个相当大的健康风险，”食品科学家和食品行业顾问Bryan Quoc Le说。
在2020年发表于《科学报告》的一项研究中，研究人员发现，仅仅打开塑料包装——无论是用剪刀剪开、撕开袋子、扭动或用刀切割——都会产生微塑料。产生的量取决于塑料包装的厚度，但研究人员指出，这对那些担心微塑料的人来说是一个警告。
可以使用什么替代品？
使用可重复使用的硅胶袋、不锈钢或玻璃容器或蜂蜡布。
4. 将塑料保鲜膜贴在热食上
塑料保鲜膜会释放塑料颗粒到食物中，“特别是当它直接贴在热食上时，因为它是一种非常柔软的塑料，”Le说。“根据食物的温度和湿度等因素，这可能会造成严重的问题，因为一些塑料保鲜膜实际上可能会融化到食物上，这将是一个重大隐患。”
可以使用什么替代品？
用铝箔松散地覆盖食物（但不要将其放入微波炉），或使用可重复使用的硅胶伸缩膜、蜂蜡布或带盖的玻璃容器。
5. 用塑料厨具烹饪
你还在用塑料厨具烹饪吗？研究表明，这些厨具在正常使用过程中会释放大量微塑料颗粒，这些颗粒随后会被食物摄入。加热时，这个问题更加严重。
“当我们把它们用在热锅上时——如果你在家里用过的话，你可能已经注意到——它们会开始有点融化，塑料会从上面脱落，”Fulfer说。
可以使用什么替代品？
放弃塑料烹饪厨具，改用木制或金属制品，具体取决于你所使用的锅具类型。
6. 使用塑料茶包
许多茶包是由一种名为聚丙烯的塑料制成的。当你在高温水中冲泡这些茶包时，茶包可能会开始分解并释放微塑料。其他由尼龙和纤维素制成的茶包也被发现会释放微塑料。
例如，西班牙和加拿大的研究人员发现，塑料茶包在热水中浸泡时可能会释放数百万甚至数十亿个微塑料颗粒。
“危险在于，这些数百万或数十亿的微塑料和纳米塑料可以进入血液和胃肠道，并且可能非常小，小到足以穿过血脑屏障，正如我们在其他纳米塑料中看到的那样，”Brandon说。
可以使用什么替代品？
最安全的选择是在玻璃或金属茶壶中冲泡散叶茶。如果你想继续使用茶包，请寻找标有“无塑料”或由天然材料如100%棉、麻或纸制成的茶叶。如果你选择这种方式，请记住，虽然这些材料比塑料材料释放的微塑料少，但即使是纸茶包也不总是不含塑料的。
(全文结束)
