美国人对蛋白质的热爱由来已久，但现在，膳食纤维正逐渐成为人们关注的焦点。随着肠道健康话题的日益升温，越来越多的食品品牌开始强调其产品中的膳食纤维含量。
43岁的布莱恩·拉克（Bryan Rucker）为了降低胆固醇水平，转向了以植物为主的饮食，并开始摄入更多富含膳食纤维的食物。“因为我的素食饮食，我自然增加了膳食纤维的摄入量——包括豆类、水果、蔬菜和全谷物。”拉克克说。他是一名撰写“回到花园（Back to the Garden）”专栏的作者，该专栏专注于介绍古老的素食食谱。
然而，每天摄入足够的膳食纤维并不容易，因此他开始通过购买高纤维玉米饼来补充日常所需。在坚持新饮食方式一年半后，他的胆固醇水平下降了，消化系统也得到了改善，并且减掉了约30磅体重。
根据全国调查数据显示，95%的美国人存在膳食纤维摄入不足的问题。但随着公众对膳食纤维健康益处的认识不断提高，越来越多的人，尤其是年轻消费者，正在主动增加膳食纤维的摄入。
在TikTok上，用户们正在尝试各种方式增加膳食纤维摄入，例如在燕麦粥中加入奇亚籽；在海滩上饮用流行的“肠道汽水”Olipop和Poppi；还有人提前准备“高纤维豆类沙拉”，这一术语由内容创作者维奥莱特·威切尔（Violet Witchel）创造，用来描述富含豆类、蔬菜和蛋白质的高纤维菜肴。
应用上的内容创作者也在积极宣传膳食纤维的好处，指出它有助于降低患结直肠癌的风险——近年来，这种疾病在年轻人中呈上升趋势。
此外，膳食纤维的摄入还与降低糖尿病、心脏病和乳腺癌的风险相关，同时有助于降低胆固醇水平和血压。
膳食纤维甚至可能缓解像Ozempic和Wegovy这类减肥药物带来的胃肠道副作用，而这些药物近年来在市场上的需求激增。
根据美国农业部的指南，女性每日应摄入22至28克膳食纤维，男性则应摄入28至34克。
专家告诉Marketplace，企业正在关注市场需求，并将膳食纤维作为卖点之一。Mission Foods声称其低碳水化合物玉米饼含有“高纤维”，而高端谷物品牌Magic Spoon则在其部分产品中标注了精确的纤维含量。Olipop和Poppi则被宣传为含有益生元的饮品，这是一种有助于滋养肠道有益菌群的膳食纤维。
不过，专家对Olipop和Poppi等公司所作的健康声明持谨慎态度，并建议消费者应优先通过全谷物、水果和蔬菜来增加膳食纤维摄入。事实上，Poppi最近刚刚以890万美元达成一项集体诉讼的和解协议，此前被指控其产品并未如宣传中所说的那样有益肠道健康。
但这并没有阻止百事公司（PepsiCo）在今年以近20亿美元收购Poppi，也没有阻止这家跨国食品公司宣布将在今年秋季推出自己的益生元汽水。
肠道健康为何变得“酷”起来？
哈特曼集团（Hartman Group）是一家消费者研究和咨询公司，其高级副总裁雪莉·巴兰科（Shelley Balanko）表示，过去二十年来，蛋白质一直是“美国饮食文化中的宠儿”，但现在，膳食纤维正在成为人们最积极尝试添加到饮食中的成分之一。
她说，目前约有70%的消费者正在努力增加每日膳食纤维的摄入量，相比2023年增长了7%。
根据研究和咨询公司欧睿国际（Euromonitor）的数据，2019年至2024年间，美国市场中带有“高纤维”标签的产品销量每年增长6%，这表明“良好的增长趋势”。
欧睿国际食品、烹饪与饮食全球洞察经理马修·巴里（Matthew Barry）表示，尽管美国人的饮食中普遍缺乏膳食纤维，但面向大众市场的公司过去一直对推广与纤维相关的产品持谨慎态度。
“坦白说，膳食纤维并不性感。”巴里说。
但他指出，随着人们对微生物组对整体健康重要性的理解加深，对膳食纤维的需求正在增长，促使企业开始开发更多高纤维产品。膳食纤维有助于支持肠道中的微生物群，这是一个由细菌、真菌、病毒和其他微生物组成的生态系统。健康的微生物群可以支持免疫系统、心血管健康，甚至心理健康。
他说：“人们正逐渐转变观念，开始以对微生物组感兴趣为荣。”
“我敢说，这甚至有点酷。”巴里补充道。
此外，越来越多的人正在使用GLP-1类药物，如Ozempic和Wegovy，他们也在寻找高纤维产品，因为膳食纤维可能有助于缓解这些药物常见的消化副作用。
不再是祖父母辈的Metamucil
虽然像Metamucil这样的老牌品牌更多与年长的美国人联系在一起，但新兴公司正试图吸引千禧一代和Z世代消费者。他们的产品包装设计时尚，适合在社交媒体上展示，巴里说。
Olipop和Poppi的汽水罐采用引人注目的色彩设计，而专注于肠道健康的BelliWelli公司——目标是吸引“斯坦利杯一代”——则以亮粉色的罐子出售膳食纤维补充剂。
“这不是你想要藏起来的东西。如果你想到Metamucil，你不会觉得骄傲，也不会想把它发到Instagram上，并说‘看，我在吃Metamucil’。”巴里说。
巴兰科表示，千禧一代和Z世代成长于美国饮食文化开始高度重视健康与福祉的时代，这也解释了为什么品牌会将膳食纤维产品推向他们。
“年轻消费者实际上在思考自己的长寿和活力。”巴兰科说。
尽管膳食纤维在年轻消费者中越来越受欢迎，但仍有尚未开发的群体。巴里认为，未来企业将更注重向传统上对膳食纤维兴趣不大的人群，比如男性，进行营销。
“女性通常更愿意谈论胃肠道问题，”巴里说，“比如‘IBS Hot Girls’（肠易激综合征的热门话题）趋势。”女性在社交平台上使用诸如#IBStiktok和#hotgirlswithIBS这样的标签，分享她们患有肠易激综合征（IBS）的生活经历。根据克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）的说法，这种胃肠道疾病可能导致“令人不适或疼痛的腹部症状”。
“我们还没有看到企业大量针对男性推广膳食纤维产品，尽管从统计数据来看，男性的膳食纤维缺乏问题更为严重。”巴里说。
并非所有膳食纤维都生而平等
尽管市场上有众多选择，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）流行病学与营养学教授沃尔特·威利特（Walter Willett）建议人们应优先选择未经过度加工的天然食物，从水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类中获取膳食纤维。
“现在有数十种合成或提纯的膳食纤维被美国食品药品监督管理局（FDA）批准为食品添加剂，但它们与天然植物中的膳食纤维并不相同。”威利特说。
他指出，根据FDA的定义，只要某种物质能促进排便或帮助降低血液中的胆固醇水平，就可以被称为“膳食纤维”，但它并不一定具备天然膳食纤维所含有的全部矿物质和维生素。
布莱恩·拉克表示，他偶尔也会喝Olipop，因为他喜欢它的味道，但他尽量在家自己做饭。
正如企业曾抓住美国人对蛋白质的狂热一样，他预计未来会有更多企业推出标榜高纤维含量的产品，但这些产品的实际效果我们可能无法完全信任。
“我的建议是，自己做饭，尽可能多地摄入天然食物。”拉克说。
【全文结束】
