热衷于大快朵颐芝士汉堡与薯条？当心！一项研究指出，仅仅四天的高脂饮食即可重塑大脑记忆中枢，增加认知功能障碍风险。
由美国北卡罗来纳大学（UNC）主导的研究表明，脂肪含量高的垃圾食品会迅速影响大脑功能，这一过程甚至早于体重增加或糖尿病症状的出现。研究结果为预防肥胖引发的长期记忆衰退提供了干预窗口，而西方饮食中富含的饱和脂肪正是这种影响的主要驱动因素。
发表于《神经元》期刊的发现显示，海马体中一类被称为CCK中间神经元的特殊脑细胞，在高脂饮食后因大脑葡萄糖（糖分）吸收能力受损而过度活跃。UNC医学院药理学首席研究员Juan Song指出："即使仅摄入几天高脂饮食，这种过度活跃就会扰乱海马体的记忆处理过程。"
研究同时揭示，控制脑细胞能量利用的蛋白质PKM2在此问题中起到关键作用。Song表示："我们已知饮食和代谢会影响大脑健康，但没想到会发现如此具体且脆弱的脑细胞群体——海马体中的CCK中间神经元竟会被短期高脂饮食直接破坏。最令我们惊讶的是，这些细胞在葡萄糖供应减少后迅速改变活动状态，仅此一项就足以导致记忆受损。"
实验中，科研团队在对小鼠模型进行行为测试前，让其摄入模拟垃圾食品的高脂饮食。仅四天后，其大脑记忆中枢的CCK中间神经元便出现异常活跃现象。研究还证实，恢复大脑葡萄糖水平能有效抑制过度活跃的神经元，并改善小鼠记忆问题。
研究指出，饮食调整或药物干预等方案或可有效保护肥胖相关神经退化。值得注意的是，科研人员发现，在高脂饮食后采用间歇性禁食等饮食干预手段，足以使CCK中间神经元恢复正常并改善记忆功能。
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