牛奶真的值得这么大肆宣传吗？还是说牛奶其实对你不好？答案是：一言难尽。如果你看过我们那期麦乐鸡（Chicken McNuggets）节目，你就会知道，即便是那些看似中立的营养建议，也常常是企业包装出来的，或者同样经常被我们自己的政府筛选过滤，目的却是为了造福某些行业。那么我们听过的关于牛奶的说法，究竟处在什么位置呢？
事实证明，牛奶确实有一些明确的好处。其一，临床研究已表明牛奶能让孩子长得更高。不是开玩笑。据估计，如果孩子每天在饮食中多喝一份牛奶，最终成年身高可能会多出一整厘米。这也有点道理，因为牛奶本来就是为了让小牛尽可能快速地长大；在野外，如果它们不想被狮子、狼或随便哪种捕食者吃掉，就必须长得又大又高。所以，没错，如果你从小喝奶，并且这么多年来一直坚持喝，牛奶确实能让你长得更大。
但当我们逐渐长大以后，事情就变得可疑了。比如，《美国医学会杂志·儿科学》（JAMA Pediatrics）的研究跟踪了童年时期大量喝牛奶的青少年，结果显示他们发生骨折的风险不仅和从不喝牛奶的人一样，甚至更高，尤其是身高较高的男孩。这是多项研究之一，这些研究表明：如果你个子更高，骨骼也会更大，这意味着你要支撑更大的身体质量，这会导致骨折和断裂风险增加，包括老年人身上那些非常危险的髋部骨折。所以，牛奶确实让你长高了，但也让骨骼在以后的生活中变得更脆、更容易断裂。
有趣的是，我能找到的科学证据显示，酸奶对身高没有明显影响。事实上，酸奶甚至可能略微降低骨折风险，但这一点还没有定论。也许我们可以说它“扯平了”？
除此之外，我们知道牛奶来自哺乳期的奶牛，她们体内天然就有激素，就像刚生完孩子的人一样。这不是它们的错，本来就是这样。但在许多国家，人们还会给奶牛注射额外的激素或类固醇，让它们产更多的奶。除了本不该被成年人摄入的乳糖之外，大量喝牛奶还可能改变我们体内的某些激素平衡。想知道结果吗？这方面的结果相当复杂。儿童和青少年时期喝牛奶，可能会增加日后患前列腺癌的风险；但喝牛奶、吃奶酪又可能降低患结肠癌的风险。牛奶似乎好坏参半。全脂牛奶可能会升高胆固醇，脱脂牛奶可能会降低血压。这样的清单可以一直列下去，而且很难分辨哪些是科学结论，哪些是偏见。
你看，事情的两端都有：一边是善待动物组织（PETA）提出“七个不该吃乳制品的理由”；另一边是威斯康星州的奶农，他们每年靠乳制品赚取数百亿美元，还不遗余力地向全世界宣传乳制品的好处。显然，真相就藏在这两个极端之间的某个地方。
这里的关键问题是：牛奶真的比其他钙和营养来源更差吗？不，并不算差。那它更好吗？也不是。如果你喝牛奶的主要原因是为了获取钙和维生素D，好让自己长得更大更强壮，用身材而不是敏感细腻去打动所有泳装模特，那就考虑用争议更小、花钱更少的方式获得同样或更好的营养吧。西兰花和羽衣甘蓝等绿色蔬菜，钙含量比牛奶高。如果你讨厌绿色蔬菜，那就吃点豆子。你知道的，就是那些出现在墨西哥卷饼和辣椒里的有趣小圆家伙？它们的钙含量也比牛奶高。没错，我也很惊讶。豆腐也是世界上乳糖不耐受率高发地区的主要蛋白质和钙来源，而且它比牛奶更便宜、更健康。你知道吗，在紧急情况下，还有什么能提供牛奶的营养？从杂货店买一瓶好的钙补充剂和维生素D滴剂。幸运的是，我们生活的时代已经能买到这些东西了。这并不难，朋友们。
所以，来给这个三部曲、四部曲或者随便什么曲收个尾吧——我们这个系列讲的是潜伏在杂货店每个角落的阴谋；食物虽然不同，但每次的结论基本都一样：读营养标签，而不是读广告；不要因为你在电视上看到一条广告，就强迫自己去吃或喝某种东西。看在老天的分上，如果一条鸡肉广告是由家禽协会制作的，或者一条生菜广告来自“Crusade, Sifras 教育委员会”，你就要考虑到，他们可能并不是最没有偏见的消息来源。
你看到的每一条食品广告，都是想让你相信，只要吃了那种食物，你就会变得更高、更聪明、更强壮、更漂亮。但你看，去更可靠的来源稍作研究，反而会真正让你变得更聪明，而聪明又会让你变得更漂亮。至少我是这么听说的。
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